草莓乳酪蛋糕
<p> 从在微博中第一眼看到它就被它所吸引，当真是貌美如花啊。顺着各路微博找到了出处，制作过程虽然繁琐了些，但是却并不复杂。于是趁着还能买到新鲜的草莓赶紧做了一个，做好后又被自己产品惊艳了一下，味道也是一级的棒，马斯卡彭奶酪那细腻的口感让这款蛋糕好吃到爆。用剩下的奶酪又赶制了一个让老公带去单位，获得了他那些女同事的一致好评。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/3/6215690_1401805257I419.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/3/6215690_14018052665D3n.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/3/6215690_1401805262VzVQ.jpg"/></center></p><p>原料：（6寸配方 来自蔻蔻的甜与蜜）</p><p>蛋糕体：鸡蛋3个 低粉45克 牛奶20克 玉米油20克 糖40克 （我用了普通戚风，原方是杏仁海绵蛋糕）</p><p>奶酪糊：马斯卡彭奶酪250克 吉利丁1.5片 蛋黄3个 糖粉60克 淡奶油100克 草莓适量</p><p>做法：</p><p><p>1.将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。</p><p>2.将蛋黄打散。</p><p>3.蛋黄加入10克白糖搅拌均匀。 </p><p>4.蛋黄中加入牛奶拌匀。</p><p>5.蛋黄中加入玉米油拌匀。</p><p>6.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/3/6215690_1401805287IaO3.jpg"/></center></p><p>7.将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。 </p><p>8.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。</p><p>9.将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。</p><p>10.将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。 </p><p>11.将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟</p><p>12.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/3/6215690_14018052880agx.jpg"/></center></p><p>13.蛋糕切成1厘米厚的片，用两片即可，其中一片切成4寸左右。</p><p>14.吉利丁片在凉水中浸泡至软。</p><p>15.慕斯圈底部包上保鲜膜，（要保证保鲜膜没有褶皱，这是蛋糕表面光滑的关键）</p><p>16.将草莓纵切开，切口向下在慕斯圈内摆出图案。</p><p>17.在蛋黄中加入糖粉。</p><p>18.用打蛋器打至蛋黄颜色发白，糖粉融化。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/3/6215690_1401805280AIBa.jpg"/></center></p><p>19.在蛋黄中加入马斯卡彭奶酪。</p><p>20.用打蛋器将蛋黄和奶酪搅打至顺滑没有小颗粒。</p><p>21.将淡奶油打发至浓稠状态。</p><p>22.取一半淡奶油至奶酪糊中搅拌均匀。</p><p>23.将拌好的奶酪糊倒入剩下的奶油中拌匀。</p><p>24.将吉利丁片隔热水融化后加入两大勺奶酪糊。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/3/6215690_1401805282M0v2.jpg"/></center></p><p>25将奶酪糊和吉利丁拌匀。</p><p>26.将拌好的吉利丁液倒入奶酪糊中快速搅拌至浓稠状。</p><p>27.将奶酪糊倒入慕斯圈中，没过底层的草莓后盖上4寸的蛋糕片。</p><p>28.将两三个草莓切碎，撒在蛋糕片上。</p><p>29.倒入剩下的奶酪糊至离慕斯圈顶部1厘米的高度。</p><p>30.盖上一片蛋糕片，压平，放冰箱冷藏4小时以上表面朝上脱模。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/3/6215690_1401805285LVB8.jpg"/></center></p><p>脱模时可以用吹风机沿慕斯圈吹一圈，或用热毛巾包裹在慕斯圈上几秒钟。</p><p>奶酪糊做6寸慕斯略有剩余，我做了个慕斯杯，见图中配角。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/3/6215690_1401805270zEKZ.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/3/6215690_1401805274YLzK.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/3/6215690_1401805278UhRn.jpg"/></center></p><p> </p></p>
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