芒果酸奶蛋糕
<p> 酸奶控的蛋糕又做起了，每次自制酸奶时我总会留一些做水浴酸奶蛋糕，一般都是用八寸或是六寸圆模做，这次我想换下造型放在七寸天使模中烤，本来还担心脱模的问题，看来真是多余了，酸奶蛋糕烤好会自动回缩一些，再放冰箱冷藏一夜早上起来拿着模子一反转蛋糕就掉下来了，非常漂亮呢。</p><p> </p><p><center><img title="IMG_20140521_080258.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/5/14019334805771.jpg"/></center></p><p> </p><p> 现在是吃芒果的季节，芒果装饰蛋糕也不错呢，蛋糕表面淋些酸奶，再沾上芒果片，很是漂亮，可惜没有红色的果子，要不放在中间更是好看。</p><p> </p><p><center><img title="IMG_20140521_080522_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/5/14019335068682.jpg"/></center></p><p> </p><p> 最爱的酸奶口感当然细腻无比，香软开胃，入口即化，装饰好后我第一时间切了一块给妈妈尝下，难得她说句蛮好吃。</p><p> </p><p><center><img title="IMG_20140521_080055_conew2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/5/14019335237807.jpg"/></center></p><p><strong></strong> </p><p><strong>原料：</strong>自制酸奶160G，鸡蛋三个，玉米油30G，白糖60G,低粉30G，玉米淀粉20G,芒果适量，巧克力豆适量</p><p> </p><p><center><img title="IMG_20140510_153910_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/5/14019335407310.jpg"/></center></p><p><strong></strong> </p><p><strong>做法：</strong>1.准备好所需要的食材</p><p>2.酸奶加玉米油混合拌均</p><p>3.鸡蛋分开蛋黄与蛋白，蛋黄和酸奶混合搅拌均</p><p>4.再把低粉和玉米淀粉过筛</p><p> </p><p><center><img title="IMG_20140510_155534_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/5/14019335667843.jpg"/></center></p><p> </p><p>5.用刮板上下翻拌成细腻的面糊</p><p>6.三个蛋清分两次加入白糖打至湿性发泡</p><p>7.把打好的蛋白分两次与酸奶蛋黄糊混合拌均匀</p><p>8.拌好后再加点巧克力豆增加点口感</p><p> </p><p><center><img title="IMG_20140510_161310_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/5/14019335819192.jpg"/></center></p><p> </p><p>9.拌好后倒入天使模</p><p>10.入150度的烤箱50分钟出炉（水浴法我一般都是烤箱倒数一层装冷水的烤盘，倒数二层放烤网，把蛋糕模放在烤网上面开烤），烤好出炉放凉后脱模</p><p>11.芒果切条状</p><p>12.蛋糕上面淋适量的自制酸奶，再沾上芒果条装饰即可。</p><p> </p><p><center><img title="IMG_20140521_080258_conew2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/5/14019335976102.jpg"/></center></p><p> </p><p><strong>注：</strong>低粉和玉米淀粉过筛一下再加入会更容易拌均匀，成品更细腻；蛋白打至湿性发泡即可；蛋白与蛋黄酸奶糊混合时要轻快上下翻拌，不要让蛋白消泡；水浴法很多做都不一样，有的是烤盘装水直接把蛋糕模放烤盘上烤，我是习惯下面层放烤盘装水，倒数二层放烤网，烤网上放蛋糕模再烤。上色后要加盖锡纸。</p><p> </p>
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