【解密舌尖美味】#三餐#--五味鸭
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/5/14019382158249.jpg" style="" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/5/14019382164337.jpg" style="" title="2.jpg"/></center></p><p></p><p>五味鸭是典型的南方菜，做法从理论上看不是很复杂，只需将鸭肉与五种调料的比例调配好即可，但是要想真正的好吃，个人的领悟与操作方法是厨艺水平高低的关键表现。</p><p>这次选用鸭腿做为主料烹饪，鸭腿的肉质更为紧实、肉质非常有弹性，做好的五味鸭放凉食用味道更佳，是非常好的佐酒菜和零食。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/5/14019382161515.jpg" style="" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/5/14019382172578.jpg" style="" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/5/14019382184214.jpg" style="" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/5/14019382185922.jpg" style="" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/5/14019382196110.jpg" style="" title="7.jpg"/></center></p><p></p><p>【五味鸭的材料】</p><p>主料：鸭腿</p><p>副料：姜、红椒</p><p>调料：生抽、米酒、糖、白酒、清水（1：1：1：1：1）</p><p> </p><p>【五味鸭的做法】</p><p>1、锅中做油，油温5成热时将姜片、红椒入锅煽香；</p><p>2、佐料煸香后将鸭腿入锅小火煎制，煎制2面金黄；</p><p>3、烹入白酒去腥；</p><p>4、再将生抽、米酒、糖、清水一起倒入锅中；</p><p>5、转小火慢炖40分钟即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/5/14019382208360.jpg" style="" title="8.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/5/14019382219660.jpg" style="" title="9.jpg"/></center></p><p>【厨房小贴士】</p><p>1、五味调料的比例要配比合适；</p><p>2、炖制过程中要小火慢炖且用勺子将料汁不停淋入鸭腿上，让其更好入味；</p><p>3、炖制好的鸭腿要留一些酱汁，让鸭腿浸泡其中，这样可以更好的入味，放凉食用味道更佳。</p><p></p>
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