绿色花边波点蛋糕卷
<p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/14020212685034.jpg" title="绿色花边斑点蛋糕卷3_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/14020211866346.jpg" style="float:none;" title="绿色花边斑点蛋糕卷8_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/1402021188790.jpg" style="float:none;" title="绿色花边斑点蛋糕卷.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/14020211893401.jpg" style="float:none;" title="绿色花边斑点蛋糕卷1_副本.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/14020212068718.jpg" style="float:none;" title="绿色花边斑点蛋糕卷7_副本.jpg"/></center></p><p>没卷之前，其实我是想画一个蕾丝花边，可惜画功太差了，将错就错吧，成品还不难看。</p><p>材料： </p><p>低粉80克 鸡蛋4个 牛奶65克 色拉油50克 盐1克 柠檬汁5滴 白糖60克 绿色素适量</p><p>做法： </p><p>1，把蛋白蛋黄分开，在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。</p><p>2，分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀。</p><p>3，分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。</p><p>4，筛入低粉。</p><p>5，搅拌至无颗粒状态。</p><p>6，蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈大泡，加入50克糖的1/3.</p><p>7，搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2.</p><p>8，继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。</p><p>9，搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。</p><p>10，取约15克左右的蛋黄糊，装进小碗，</p><p>11，加绿色素拌匀，</p><p>12，取约蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面，上下翻拌的方式搅拌均匀。</p><p>13，准备1个裱花袋套入小瓶内，装好有色素的蛋糕糊，剪个小口，在上端空余处打个结，在烤盘上画好花边和波点。送入烤箱170烤2分钟左右定型。</p><p>14，这时来拌蛋糕糊，取1/3的蛋白加入蛋黄糊中</p><p>15，用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄完全融合。</p><p>16，取出烤好的花边。</p><p>17，把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉，送入烤箱170度烤15分钟。</p><p>18，取出倒扣在油纸上。</p><p>19，再反扣在另一张油纸上，抹上果酱。</p><p>20，从一端慢慢卷起，完全冷却后放冰箱定型1小时左右，可以切段食用了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/14020213196824.jpg" style="float:none;" title="步骤1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/14020213202693.jpg" style="float:none;" title="步骤2.jpg"/></center></p><p></p><p></p>
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