【蜜豆可可双色吐司】——手工整形面包机版
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/14020626683901.jpg" title="IMG_2309_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p> 很多时候，没有很充裕的时间，可是又想折腾面包，这时的面包机是个不错的选择。而且面包机内桶也可以临时充当超大吐司盒，同样能烤出美貌的吐司来~</p><p> </p><p> 这次的配方参考了自由姐新书里的方子，不过因为我的住友高粉吸水量太大，所以做的时候不得不根据情况又多加了些牛奶。其实做面包就是这样，面粉不同，吸水量就不同，甚至季节的变化也有影响，那么别人的方子你就不可能拿来就直接用，需要自己在操作的时候根据情况来做相应的调整。</p><p> </p><p> 似乎不小心唠叨多了几句，看回这次的吐司吧~~</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/14020626745133.jpg" title="IMG_2315_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p></p><p> </p><p> </p><p>材料：</p><p>A. 高筋面粉350g，即发酵母4g，细砂糖56g，盐4g，蛋液35g，牛奶210g，黄油35g</p><p>B. 可可粉14g，水14g，蜜红豆适量</p><p> </p><p> </p><p>做法：</p><p>1. 将材料A中除黄油外的其他材料投入面包桶中，启动和面程序，设定时间25分钟；</p><p>2. 程序结束，可以拉出稍厚的膜，放入黄油，再次启动和面程序25分钟；</p><p>3. 待程序结束后，可以拉出比较薄且不易破的膜；</p><p>4. 按照大约6:4的比例将揉好的面团分成两份；</p><p>5. 将材料B中的可可粉和水混合到一起，搅匀后加入小份的面团中，揉成均匀的可可面团；</p><p>6. 白面团和可可面粉分别放到两个盆中，盖好保鲜膜进行基础发酵；</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/14020623301492.jpg" title="可可蜜豆双色吐司1.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>7. 发酵至约2倍大小，用蘸满面粉的手指在面团中间戳洞后不缩不塌的程度即发酵完成；将两种颜色的面团排气后，分别分成三份，滚圆松弛10分钟；</p><p>8. 取一块白面团，擀成椭圆形，沿长边压薄，表面撒少许蜜红豆；</p><p>9. 取一块可可面团，擀成椭圆形后放到白面团上压薄长边，也在表面撒少许蜜红豆；</p><p>10. 将双色面团压实卷起，捏紧收口；</p><p>11. 如上述操作分别做好三个面团，松弛10分钟；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/1402062479925.jpg" title="可可蜜豆双色吐司2.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>12. 将面团稍微搓长后排到一起，编成三股辫；</p><p>13. 将编好的面团两头相接，接口朝下放入面包桶，选择发酵•烘烤程序（时长约1小时40分钟），待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/14020626192641.jpg" title="可可蜜豆双色吐司3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/14020626624652.jpg" style="float:none;" title="IMG_2303_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/14020626641568.jpg" style="float:none;" title="IMG_2305_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/1402062667658.jpg" style="float:none;" title="IMG_2307_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/14020626683901.jpg" style="float:none;" title="IMG_2309_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/1402062671534.jpg" style="float:none;" title="IMG_2311_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/14020626745133.jpg" style="float:none;" title="IMG_2315_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p>
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