清蒸皮皮虾
<p> 食用皮皮虾的最佳月份为每年的4-7月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大。而另一个区分公母的办法是，通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪，可用通俗语“公的长胡子”来区分。 一般买的时候，商家已经把皮皮虾按照公母区分开了，是不能自己随便挑选的。公的比母的价格要便宜，母的内部有籽，公的肉比较肥，所以根据个人口味来挑选即可。我家买时一般是一半公，一半母搭配购买，这样商家还能再给优惠一些。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/14021302817072.jpg" style="float:none;" title="DSC_3912_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/1402130297733.jpg" style="float:none;" title="DSC_3913_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/1402130303271.jpg" style="float:none;" title="DSC_3914_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/14021303188163.jpg" style="float:none;" title="DSC_3916_副本.jpg"/></center></p><p> 主料：皮皮虾1000克</p><p> 配料：盐、醋、生抽、姜和大蒜适量</p><p> 做法：</p><p> 1.买回来的皮皮虾泡清水浸泡半小时，然后冲洗干净，沥水，将沥水后的皮皮虾放入蒸锅，大火蒸15分钟；</p><p> 2.调配碗汁:碗中加入姜末，加入蒜末，加1小勺白糖，加3汤匙醋，加1汤匙生抽，搅拌均匀即可；</p><p> 3.蒸好的皮皮虾，沾着碗汁吃。剥皮皮虾时，因此虾壳硬，很容易扎手，可以用剪刀从皮皮虾的两侧剪一下，再剥就简单了。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/14021308519575.jpg" title="DSCF6944_拼图.jpg"/></center></p><p></p>
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