酱肘子
<p>昨天是妈妈的生日，烧焦的APPLE的这款酱肘子刚好派上用场，味道真心不错，只是爸妈一再的强调——一定要少放盐哦，让浓香的口感淡了些。（感谢APPLE的分享）</p><p><strong>酱肘子</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/8/1402195567509.jpg" title="IMG_0449(1) (1)_mh1402195541664.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/8/14021956711174.jpg" title="IMG_0447(1)_mh1402195657326.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/8/14021957934380.jpg" title="IMG_0458(1)_mh1402195733292.jpg"/></center></p><p></p><p>材料：</p><p>1。猪肘子1个（在市场请卖家剔掉骨头，并将皮用喷灯烧好，回家直接加工），姜数片，葱少许，料酒2勺，棉线和纱布；</p><p>2。五香粉1勺，白胡椒粉1小勺，姜粉1小勺，生抽1勺，蚝油1勺；</p><p>3。蒜头1整个，（当时问：是否整个放入卤料，结果没回应，就自己做主，剥掉蒜皮后一个一个的放在卤水里<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/8.gif"/></center>）干香菇15个，老抽4勺，冰糖1勺，盐1勺，八角2个，草果1颗，干红辣椒2个，桂皮1小块，花椒少许，葱1根，香叶2片；</p><p>4。蘸料：蒜，生抽，陈醋，麻油，葱，辣椒油各少许；</p><p>做法：</p><p>1。准备材料；</p><p>2。干香菇洗净，温水浸泡好后洗净沥干水分；</p><p>3。去骨肘子洗净擦去水分，加入五香粉抹匀；</p><p>4。加入生姜粉拌匀；再加生抽、蚝油和白胡椒粉抓匀，腌制1小时左右；</p><p>5。腌制好的肘子取出，向内卷起；</p><p>6。用纱布包起来，然后用棉线捆紧实；</p><p>7。锅内加入清水，放入姜片和葱段，倒入料酒，煮沸后将肘子放入锅内煮10分钟后捞出；放入冷水冷却后备用；</p><p>8。另取一锅，加入可没过肘子的清水，放入3中所有材料，煮沸；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/8/14021960482908.jpg" title="pt2014_06_08_09_50_49_mh1402192685003.jpg"/></center></p><p></p><p>9。将肘子放入，再次大火煮开后转小火卤煮；</p><p>10。同时另起一锅加入清水，鸡蛋煮熟；</p><p>11。煮熟的鸡蛋剥去外壳；</p><p>12。加入到正在卤煮肘子的锅内，小火卤煮2小时左右；</p><p>13。待冷却后入冰箱冷藏过夜后去除纱布和纱绳，切片；</p><p>14。切成尽量薄的片；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/8/14021960884546.jpg" title="pt2014_06_08_09_54_55_mh1402192810368.jpg"/></center></p><p></p><p>15。食用时，可搭配蘸料，也可不搭，随自己喜欢了；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/8/14021961244289.jpg" title="IMG_0458(1)_mh1402195733292.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p>
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