【蔓越莓奶酪吐司】——手工整形面包机版
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/8/14022411826237.jpg" title="IMG_2339_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p></p><p></p><p> 做面包，其实有很大的乐趣，看着面粉逐渐成型，面团慢慢变得光滑，然后随着时间一点点发酵，等到最后烘烤完毕，看着热气腾腾的面包出炉，心里泛着满满的喜悦，这就是幸福。</p><p></p><p> 有时，会按照自己的口味喜好加一些馅料，像是蜜豆或是蔓越莓，这些都是家里常备的。时间充裕就自己整形来烤，怕麻烦就直接扔面包机里做一键成型。。。总之，早餐桌上能吃到自己亲手制作的面包，连带着一整天的心情都是美美的~~</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/8/14022411811215.jpg" title="IMG_2337_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p></p><p></p><p> 今天的面包配方参考了自由老师的奶酪馅面包，馅儿里我还加了些酒渍蔓越莓，用她的酸甜中和一些奶酪的腻，个人很喜欢这个搭配。另外，因为面粉比较吸水，方子里的液体量也相应的增加了些。</p><p></p><p></p><p>材料：</p><p>面团：高筋面粉300g，即发酵母4g，细砂糖48g，盐4g，蛋液45g，蛋黄15g，牛奶149g，黄油45g</p><p>馅料：奶油奶酪100g，糖粉40g，酒渍蔓越莓30g</p><p></p><p>做法：</p><p>1.制作馅料：将奶油奶酪在室温下软化后用电动打蛋器搅打均匀，呈细腻光滑的状态；加入糖粉搅匀后加入酒渍蔓越莓，继续搅打均匀即成蔓越莓奶酪馅。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/8/14022411232311.jpg" title="蔓越莓奶酪吐司1.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>2.将面团材料中除黄油外的其他所有原料放入面包桶中，置入面包机中固定好，启动和面程序，25分钟后可以拉出稍厚的膜。</p><p>3.加入黄油，继续和面程序，25分钟后可拉出薄膜，中止程序，在内桶上盖湿布进行基础发酵至约2倍大小；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/8/14022411372811.jpg" title="蔓越莓奶酪吐司2.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>4.发酵结束后，将面团取出放在案板上，排气后分层四份，滚圆松弛10分钟；</p><p>5.将松弛好的面团擀开，翻面后在中间抹一层蔓越莓奶酪馅；</p><p>6.将面片在两侧1/4处向内对折，捏紧接口后稍微擀开，压薄短底边；</p><p>7.在中间抹一层馅料，自上而下卷起；</p><p>8.将整形好的面团放入面包桶中，启动发酵•烘烤程序，待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/8/14022411534252.jpg" title="蔓越莓奶酪吐司3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/8/14022411764455.jpg" style="float:none;" title="IMG_2322_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/8/14022411776766.jpg" style="float:none;" title="IMG_2325_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/8/14022411795136.jpg" style="float:none;" title="IMG_2332_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/8/14022411811215.jpg" style="float:none;" title="IMG_2337_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/8/14022411826237.jpg" style="float:none;" title="IMG_2339_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>P.S.</p><p>1.制作奶酪馅时，也可以将奶酪隔水加热，搅匀后使用；</p><p>2.最后的发酵烘烤过程中，整个程序的时间是发酵1小时+烘烤40分钟，如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话，可以按暂停键，此动作可中止程序45分钟，待时间到了就继续之前的程序；在这期间，可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序；</p><p></p>
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