酒酿手工小丸子
<p>自酿的米酒客家人除了直接喝以外，还特别喜欢用酒酿也就是醪糟来做蛋花酒以及煮糯米丸子。这种糯米小丸子也就是不带馅的汤圆，汤圆因为馅料，反而会影响整体的味道，而小丸子比较小粒，吃起来更Q。</p><p></p><p>酒酿手工小丸子</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14022941196069.jpg" style="float:none;" title="IMG_20140601_100411_副本.jpg"/></center></p><p>材料：糯米粉150g、酒酿200g、糖50g</p><p></p><p>做法：</p><p>1、糯米粉分成两份，一半用开水和面，另一半用冷水和面，再一起和好，搓成小圆条。</p><p>2、揪成大小相同的小剂子</p><p>3、把糯米团滚圆</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14022941142125.jpg" title="1.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p>4、把所有糯米团揉好，水开后放入糯米团</p><p>5、煮至浮起</p><p>6、捞起沥水</p><p>7、浸在冷水过备用</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14022941133956.jpg" title="2.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p>8、把煮丸子的水倒掉，取酒酿加水煮开后加入糖</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14022943761425.jpg" title="IMG_20140601_094938.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p></p><p>9、过凉后的小丸子放入煮好的酒酿中，煮开后再煮3分钟。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14022943736545.jpg" style="float:none;" title="IMG_20140601_095846.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14022941177659.jpg" title="IMG_20140601_100444_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p>小贴士：</p><p>1、小丸子用一半冷一半热的方法揉面，口感更好</p><p>2、煮好的丸子用冰水镇会更Q</p><p>3、冷热食用都可。</p><p>4、丸子较小，孩子与老人食用需要注意</p><p></p>
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