陕西韩城人喜爱的美食-------状元馍
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14022950635252.jpg" title="IMG_2269_副本.jpg"/></center></p><p> 陕西的韩城古城，南临居水，西依梁山，东北有塬，山水环抱，易守难攻。古城内，一条明清古街道，一群古建筑，一批四合院古民居，风貌古色古香，格局保护完好，是全国六个保护较好的明清古城之一。</p><p></p><p> 作为国家历史文化名城，陕西韩城不仅有名贯古今的史学家司马迁,还有清代陕西第一位状元,名字叫王杰。也是韩城一位响当当的人物,王杰生性刚直，清正廉明，一身正气，在清乾隆、嘉庆两朝为官四十余年。现今的韩城古城的状元街就是为纪念他而定的。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14022953073971.jpg" title="IMG_2273_副本.jpg"/></center></p><p> 据传说王杰是韩城市庙后村人，小时候家境贫寒，赶考时她母亲把家里珍藏的食材全部拿出来给他做了一顿好吃的，从此这顿饭就名扬韩城，这就是现在韩城人还推崇和喜爱的状元馍和酸拌汤。</p><p> 原本是在高考前做的，希望家里有参加高考的孩子吃上这个馍，讨个好彩头。也金榜题名。可最近有点忙没有来得及发菜谱，高考完才发有点晚了，哈哈！</p><p></p><p>【材料】</p><p>普通面粉250克；鸡蛋2个；食用油50克；核桃仁5瓣；花生仁10</p><p>个；黑芝麻2汤匙；瓜子仁少许；五香粉少许；泡打粉少许；酵母</p><p>粉少许；食用碱面。</p><p>【做法】</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/1402295967887.jpg" title="IMG_2275_副本_副本.jpg"/></center></p><p>1 准备面粉。</p><p>2 准备酵母粉。</p><p>3 面粉中加适量的泡打粉，将酵母粉用温水化开和面，将活好的面</p><p>醒至20分钟。</p><p>4 领取一个盆，加入鸡蛋、食用油、五香粉、食用碱面搅拌。</p><p>5 将发好的面用手撕开放到加了鸡蛋、油、五香粉调的汁子里用手</p><p>抓匀。</p><p>6 将核桃仁、花生仁、瓜子仁、黑芝麻分别小火炒香，碾碎备用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14022970239043.jpg" title="NeoImage_副本.jpg"/></center></p><p>7 再加一些干面，这就是油酥面。</p><p>8 将炒香的干果碎加到面里一起揉匀。</p><p>9 揉好的面醒至5分钟。</p><p>10 分成剂子。</p><p>11 擀成圆饼。</p><p>12 平底锅放少许油。</p><p>13 将擀好的圆饼放入小火烙制。</p><p>14 烙至两面金黄即可出锅。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14022976871947.jpg" title="IMG_2275_副本.jpg"/></center></p><p>【贴士】</p><p>1 这个馍热吃凉吃均可，因为是油酥馍所以凉了也一样好吃。</p><p>2 加什么果仁均可，随自己喜好。</p><p>3 第二次和面一定要等面发起来。</p><p></p><p></p>
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