100%中种北海道土司
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/140230228996.jpg" style="float:none;" title="DSC_4891.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023022947295.jpg" style="float:none;" title="DSC_4897.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023032694625.jpg" title="DSC_4908.jpg"/></center>学习烘焙以来，北海道算做了很多次的了</p><p>但是总是坎坎坷坷</p><p>没有一次满意</p><p>今天做的这个应该是做过的北海道土司中最拿得出手的一个</p><p>轻盈绵密，香软柔韧</p><p>各种拉丝~</p><p>总之自己很是喜欢</p><p>烘烤的时候香气就绕满了整个屋子</p><p>这种感觉真让人满足</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023032281874.jpg" style="float:none;" title="DSC_4900.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023032343052.jpg" style="float:none;" title="DSC_4901.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023032414043.jpg" style="float:none;" title="DSC_4906.jpg"/></center></p><p>---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------</p><p>材料：</p><p>A中种面团：高筋面粉250克，细砂糖8克，牛奶80克，淡奶油70克，蛋白18克，酵母1/2小匙，黄油5克</p><p>B主面团：蛋白20克，盐1/2小匙，酵母1/2小匙，奶粉15克，细砂糖37克，黄油5克</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023036001939.jpg" title="1.jpg"/></center></p><p>1、将材料A按照先液体后粉类的顺序放进面包机内桶，启动和面程序</p><p>2、揉成光滑的面团后即可手动停止程序（我用了12分钟），取出面团放进盆里，盖上保鲜膜发酵</p><p>3、发至两倍大，中种面团就做好了</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023038054212.jpg" title="2.jpg"/></center></p><p>4、将中种面团撕成小块放进面包机内桶，材料B中的黄油除外，其他的也加入到面包机内桶中启动一个和面程序</p><p>5.、和面程序进行到15分钟时，我因为有事得出去一会儿，所以手动关了程序，检查了一下面团已经到了扩展阶段</p><p>6、这时候加入材料B中的黄油，再启动一个和面程序</p><p>7、我回来的时候刚好和面程序剩下两分钟，很庆幸没有过了时间。第二个和面程序结束后已经到了完全阶段</p><p>8、面团收圆，进行发酵</p><p>9、再次发到2倍大</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023044772020.jpg" title="3.jpg"/></center></p><p>10、取出排气，分割成3分，滚圆松弛15分钟</p><p>11、取一份取一份擀长成椭圆形</p><p>12、 翻面，左右往中间叠</p><p>13、做好三个，再醒发10分钟</p><p>14、 松弛好后，取一份擀长，底部压薄</p><p>15、由上往下卷起，底边朝下放入土司模，依次做好三个</p><p>16、烤箱开发酵档，底层放一盘开水，烤网托住土司模放进第三层做第二次发酵，发至8分满，取出，刷蛋液</p><p>17、烤箱上下火180度预热，以上下火180度底层烤40分钟。烘烤10分钟后加盖锡纸</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023048761436.jpg" title="DSC_4904.jpg"/></center></p><p></p>
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