爽口凉皮自己做
<p></p><p></p><p></p><p> 昨晚一个人溜达到广场，感叹无孔不入的广场舞大妈，一个方阵接一个方阵的，广场就被占去了一大半<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/20.gif"/></center></p><p></p><p> 以前在湖北的时候夏天凉皮是很常见的，一辆小车，一大张凉皮在阿姨的快手下咚咚几下就切成了条，酱料、青瓜丝、面筋往里面一搁，翻拌几下，一碗凉皮打包带着就走了，回来后就很少再吃到了，卖的也少，想吃也难能吃到。</p><p></p><p> 这是第二次自己做凉皮，其实还是蛮简单的，闲暇的时候，稍稍花点时间，揉面，蒸皮，在家就可以自己做了。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023228549224.jpg" title="IMG_4066.jpg"/></center></p><p></p><p>【材料】</p><p></p><p> 面粉 青瓜 大蒜 盐 醋 油辣子 色拉油 味精</p><p></p><p>【做法】</p><p></p><p>1、面粉加水揉成稍硬光滑的团块。</p><p>2、揉好的面团加水，慢慢揉搓，将淀粉一点点洗出来。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023217217568.jpg" title="IMG_0879.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023218016122.jpg" title="IMG_4045.jpg"/></center></p><p></p><p>3、待水变成奶白色后将洗面的水收集起来，重新加入清水揉洗。</p><p>4、反复揉洗面团直至水变清，面团只剩面筋的部分。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/1402321874817.jpg" title="IMG_4049.jpg" style="font-size: 20px; "/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023219902494.jpg" title="IMG_4047.jpg"/></center></p><p></p><p>5、将收集的洗面水静置沉淀后，倒去上层的较清的水，留下白色粉浆</p><p></p><p></p><p></p><p>6、大蒜切碎，加入适量的盐和味精，一点凉开水搅拌均匀备用</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023221249612.jpg" title="IMG_4052.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023221603099.jpg" title="IMG_4054.jpg"/></center></p><p></p><p>7、蒸盘刷上色拉油，倒入薄薄一层粉浆，蒸1-2分钟，待粉浆变透明，将蒸盘取出过冷水，取下凉皮，如此反复直至粉浆用完。</p><p>8、面筋上锅蒸熟切成小块，青瓜刨成丝。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023222025562.jpg" title="IMG_4056.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023222567816.jpg" title="IMG_4059.jpg" style="font-size: 20px; "/></center></p><p></p><p>9、取凉皮切成条状，装盘，放上面筋、青瓜丝，淋上做法6的大蒜汁，适量的醋和油辣子，一盘清凉爽口的凉皮就完成了</p><p>~(≧▽≦)/~啦啦啦</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023222909484.jpg" title="IMG_4060.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023223428676.jpg" title="IMG_4062.jpg"/></center></p><p>tips：</p><p>1、青瓜可以等到要装盘的时候再现刨，冰冻过的更爽口哦</p><p>2、蒸好的凉皮表面刷上油，这样叠放在一起的时候才不会粘连。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023225916515.jpg" title="IMG_4064.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023226082859.jpg" title="IMG_4068.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023226407247.jpg" title="IMG_4065.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p> </p>
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