鹌鹑蛋白果糖水
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/372276_140244832209ma.jpg"/></center></p><p>，</p><p> 我们这里把新女婿称为“贵客”，其实这个身份在以后的日子里，一直是这样。新女婿是贵客，来走丈母家是不让干活儿的，进了门唯一的工作，是陪老丈人喝茶聊天，或家常农活或国家大事。其实，这是在为以后的亲情做铺垫，“一个姑爷半个儿”嘛。</p><p>，</p><p> 《舌尖2》用鹌鹑蛋白果糖水招待初次上面的女婿，这个与北方的不同，我们这里是用糖水白煮鸡蛋，有的地方叫“顺风糖水蛋”，方子不同，但里面都有对新人的美好祝愿，糖水代表着甜美，鸡蛋或鹌鹑蛋代表团圆和美。</p><p> ，</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/372276_1402448323egEb.jpg"/></center>，</p><p> 主料：</p><p> 白果50g</p><p> 薏米100g</p><p> 腐竹50g</p><p> 辅料：</p><p> 冰糖30g</p><p> 白糖30g</p><p> 鹌鹑蛋50g</p><p> 1、白果用厨房剪挤破硬壳。</p><p> 2、如果技术够硬的话建议用钳子，不过这个要用巧劲。以挤破果壳而不伤果肉为好。</p><p> 3、剥去白果的外壳。剥壳也需要一点小伎俩；把需要的白果都先用工具挤开小口子，然后再静下心来一个个的剥去外壳。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/372276_1402448325z0xf.jpg"/></center></p><p>，</p><p> 4、锅里倒入清水，烧开后倒入剥去硬壳的白果果仁。</p><p> 5、边煮便用漏勺轻轻的搅动，这样果仁的褐色表皮容易脱落。</p><p> 6、捞出脱落的表皮。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/372276_1402448326rzjY.jpg"/></center></p><p>，</p><p> 7、脱皮的白果果仁捞出后用清水冲洗，浸泡备用。</p><p> 8、煮锅里倒入清水，倒入白果果仁，倒入30g白糖。</p><p> 9、小火煨煮20分钟，关火后浸泡在煮锅里的糖水中，用时再捞出。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/372276_14024483275EIX.jpg"/></center></p><p>，</p><p> 10、腐竹用温水浸泡至软。薏米仁洗净后浸泡30分钟。把薏米仁倒入压力快锅。大火煮开至压力锅上汽，小火压8分钟。</p><p> 11、放入腐竹、鹌鹑蛋、白果仁，最后放入适量冰糖。</p><p> 12、小火煮20分钟。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/372276_1402448328sBfn.jpg"/></center></p><p>，</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/372276_1402448324sRmw.jpg"/></center></p><p>，</p><p>小贴士:</p><p>1、白果的毒性成分能溶于水，加热可被破坏。</p><p>2、白果去胚芽，用水煮后可去其苦涩。</p><p>，</p>
页:
[1]