裤带面
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/140240029768.jpg" style="float:none;" title="DSCN1175副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14024003085591.jpg" style="float:none;" title="DSCN1170副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14024003112238.jpg" style="float:none;" title="DSCN1172副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14024003121377.jpg" style="float:none;" title="DSCN1174副本.jpg"/></center></p><p>裤带面是《舌尖2》的第一集《脚步》出现的一道面食。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>裤带面是陕西八大怪之一的“面条像裤带”，俗称 “biang-biang”面，这个biang字就是中国笔划最多的字噢。以前还在上班的时候，同事去陕西出差。刚回来就开始跟我们炫耀这个字，经过他的一番“教导”，当时我们办公室里每个人都会写会认，现在时间长了，早忘到九霄云外去了。</p><p>主料：面粉500g 黑木耳20g 香菇20g </p><p>辅料：油 盐 生姜 大蒜 蚝油 红椒1个 青椒1个 水</p><p>步骤：</p><p>1.</p><p>500g面粉倒入盆中</p><p>2.</p><p>加入2G盐</p><p>3.</p><p>加入225g水</p><p>4.</p><p>用筷子搅拌成絮状</p><p>5.</p><p>揉成面团，这时的面团比较粗糙</p><p>6.</p><p>将面团醒发半小时后再次揉均匀，继续醒发</p><p>7.</p><p>醒面的时候准备配料<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>青红椒 生姜 大蒜切粒</p><p>8.</p><p>香菇木耳泡发切丝</p><p>9.</p><p>锅中放入油，爆香姜蒜</p><p>10.</p><p>放入木耳香菇</p><p>11.</p><p>放入生抽</p><p>12.</p><p>放入蚝油翻炒均匀</p><p>13.</p><p>放入青红椒粒</p><p>14.</p><p>加入盐调味炒匀即可</p><p>15.</p><p>饧好的面团非常光滑</p><p>16.</p><p>用擀面杖将面团擀成大薄片</p><p>17.</p><p>面片切成等宽的长条状</p><p>18.</p><p>裤带面就做好了</p><p>19.</p><p>锅中烧开水</p><p>20.</p><p>放入裤带面</p><p>21.</p><p>将裤带面煮开浮起</p><p>22.</p><p>煮好的面条盛入碗中</p><p>23.</p><p>浇上炒好的臊子就可以了</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14024004767879.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14024004794703.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14024004805690.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/140240048059.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>小贴士</p><p>1.能吃辣的话可以最后再浇上一勺油泼辣子，吃起来更香。</p><p>2.浇面的臊子可以根据自己的口味选择。</p><p>3.500g面粉，加225g水，加2g盐，加水的时候要慢慢加，根据面粉吸水性不同调整，做面条的面应该比馒头面条要硬一些。</p><p>4.面团醒的时间越久越劲道好吃。</p><p></p>
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