【香焖手抓大骨】——十指大动的手抓大骨
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027213391413.jpg" style="" title="DSC_0281.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027213407540.jpg" style="" title="DSC_0283.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027213414483.jpg" style="" title="DSC_0297.JPG"/></center></p><p>这些天出来到姐姐这边玩，</p><p>做菜也不像在家那般方便了。</p><p>更新的时间也长了不少哈~~~</p><p>今天做的是一道手抓大骨。</p><p>------------------------------------</p><p>大骨我比较经常地做法的煲大骨汤，</p><p>浓浓的奶白色的汤，</p><p>放上一些玉米或者山药之类的，</p><p> 汤汁透着无比的香醇和鲜美。 </p><p> --------------------------------------</p><p>就算什么都不放，撒点盐，喝上一碗也是满足的很啊。</p><p>不过再好吃的东西吃多了也觉得腻了。</p><p>买回来的大骨偶尔也不用来煲汤，</p><p>大骨搭配香气扑鼻的八角桂皮等香料，</p><p>用文火慢慢地焖到烂熟，</p><p>然后套上手套抓着吃，</p><p>丝毫都不输给鲜美的汤哦~~~</p><p>-------------------------------------------------------</p><p>附在大骨上的肉，其口感是非常好的。</p><p>我和白菜的很喜欢吃这部分的肉，</p><p>不论是煲汤后直接蘸着酱油醋吃，</p><p>还是撕下来和小米椒等炒着吃；</p><p>不论哪一种吃法都是真真儿地美味……</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027214343910.jpg" style="" title="DSC_0301.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027214363011.jpg" style="" title="DSC_0294.JPG"/></center></p><p><strong>【香焖手抓大骨】</strong></p><p><strong>主料：</strong></p><p>大骨1根</p><p><strong>辅料：</strong></p><p>大葱20g、姜片10g、蒜仁3瓣、干辣椒10g、甘草片1片</p><p>花椒1又1/2茶匙、八角2粒、桂皮5g、盐津陈皮20g</p><p><strong>调味料：</strong></p><p>味极鲜酱油6大匙、老抽2大匙、冰糖20g、米酒2大匙</p><p>黑胡椒粉少许、盐适量（根据咸淡口味酌情添加）、鸡粉少许</p><p><strong>作法：</strong></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027215784659.jpg" title="1.jpg"/></center></p><p>1. 大葱切段，姜切片，蒜仁拍碎，干辣椒洗净切成两段，花椒、甘草片、八角、桂皮分别洗净沥干水分；大骨从中间切开，洗净沥干；</p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027216663194.jpg" title="2.jpg"/></center></p><p>2. 将大骨放入锅中，加入足量冷水（末过大骨），大火煮沸后并持续沸着，直到撇干净浮沫后捞出大骨；</p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027216746848.jpg" title="3.jpg"/></center></p><p>3. 将处理过的大骨放入炖锅（或者砂锅）中，加入足量沸水（高于大骨2~75px左右）再次滚沸后转小火炖40分钟；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027216828330.jpg" title="4.jpg"/></center></p><p>4. 将汤汁舀出一半，然后加入辅料和调味料，汤汁滚开后再转小火焖1小时即。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027217385502.png" title="002hzVDFgy6JChEx39a9c&690.png"/></center></p><p></p><p>1. 买大骨时挑骨头上肉稍多一点儿，这样也比较有的吃哈；</p><p>2. 处理大骨的时候要除净浮沫这样后面炖出来的汤汁才比较纯净；</p><p>3. 根据自己喜爱肉质软烂程度不同来调整焖炖时间；</p><p>4. 花椒、干辣椒按照个人吃辣能力酌情增减哦~·~</p><p>5. 咸淡程度根据自己的口味也进行酌情增减哦，以上用量仅供个人参考~~~</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027215482810.jpg" style="" title="DSC_0290.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027215493417.jpg" style="" title="DSC_0291.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027215504101.jpg" style="" title="DSC_0299.JPG"/></center></p><p></p>
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