车白咸菜汤：夏天的开胃汤
<p><center><img border="0" src="http://img.itc.cn/photo/jTFUepWSPmj" style="line-height: 34px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;text-align: center;display: block"/></center><center><img border="0" src="http://img.itc.cn/photo/jTFUgXU4qiq" style="line-height: 34px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;text-align: center;display: block"/></center><center><img border="0" src="http://img.itc.cn/photo/jTFUgWDQsRP" style="line-height: 34px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;text-align: center;display: block"/></center><center><img border="0" src="http://img.itc.cn/photo/jTFU5rixmfv" style="line-height: 34px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;text-align: center;display: block"/></center></p><p>车白，学名“文蛤”，肉质鲜美，度娘说有“天下第一鲜”的美誉。最近正是吃“车白”的好时光，大且肥美，将它与咸菜同煮。汤水鲜香且隐含着咸菜特有的酸，个中味道，回味不穷。夏天，来上一碗，实在令人惬意。</p><p>【食材】车白500g、咸菜1棵、姜1小块、芹菜1小把、食用油1汤匙、盐适量</p><p>【做法】</p><p><center><img border="0" src="http://img.itc.cn/photo/oTFUhVLOjl1" style="line-height: 34px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;text-align: center;display: block"/></center></p><p>1、车白一定要选活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的。</p><p>2、回家用清水加点食用油，将车白浸泡以彻底吐尽泥沙。</p><p>3、准备好咸菜。</p><p><center><img border="0" src="http://img.itc.cn/photo/oTFUhWS6ToA" style="line-height: 34px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;text-align: center;display: block"/></center></p><p>4、将其切成丝，用清水洗净。</p><p>5、姜洗净，切成丝。</p><p>6、芹菜洗净，且成芹菜珠。</p><p><center><img border="0" src="http://img.itc.cn/photo/oTFUhEKCn9q" style="line-height: 34px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;text-align: center;display: block"/></center></p><p>7、煮开水，下姜丝与咸菜丝。</p><p>8、再次煮开，下食用油。</p><p>9、分几次下车白。</p><p><center><img border="0" src="http://img.itc.cn/photo/oTFUMTHtaZn" style="line-height: 34px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;text-align: center;display: block"/></center></p><p>10、车白一打开，即将车白捞起。</p><p>11、放入碗中。</p><p>12、汤中加适量盐调味，将汤水倒入碗中，撒点芹菜珠即可食用。</p><p>【小五食记】</p><p>咸菜本身已有咸味，盐只加少许即可。</p><p>为了保持车白的鲜嫩，一定要在车白打开壳子就将其从汤水捞出。另外，车白煮好后，若不马上喝汤，汤水则不要倒入，等要喝的时候，再将汤水煮开倒入。因为若车白长时间浸泡在热汤中，会影响其鲜嫩的口感。</p><p><center><img border="0" src="http://img.itc.cn/photo/jTFUe9qrmmt" style="margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;text-align: center;display: block"/></center><center><img border="0" src="http://img.itc.cn/photo/jTFU52mUqYt" style="margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;text-align: center;display: block"/></center></p><p></p>
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