泡椒糖醋武昌鱼
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027466435577.jpg" title="3.jpg"/></center></p><p></p><p>夏季胃口不好，这泡椒味可是夏季开胃的好东西，去腥除腻，开胃是它最拿手的本事，泡椒糖醋武昌鱼的爽口程度可想而知，不仅味道鲜美，而且酸爽可口，鱼，我从小就喜欢吃，举凡是鱼类都是我的最爱，哪怕不小心被鱼刺卡过，也不能打消我吃鱼的心哦！</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027466584658.jpg" title="1.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027466699291.jpg" title="201.jpg"/></center></p><p>1. 准备材料：泡椒，泡椒，郫县豆瓣酱，干花椒，大蒜，大葱</p><p>2. 泡椒切成圈，泡椒切成末，大葱切末，大蒜切末</p><p>3. 武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切花刀</p><p>4. 两面抹一层簿簿的干淀粉备用</p><p>5. 锅烧热，放少许油放入武昌鱼煎</p><p>6. 煎至两面焦黄</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027466765447.jpg" title="202.jpg"/></center></p><p>7. 盛出备用（喜欢脆度大的可以延长时间煎制）</p><p>8. 泡椒糖醋武昌鱼做法的步骤 锅里留少许油</p><p>9. 加入泡椒，泡椒和蒜片翻炒至水分干，</p><p>10. 再下干花椒和郫县豆瓣炒出香味</p><p>11. 加入料酒、白糖、开水，醋烧开熬煮3分钟</p><p>12. 放入水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将其倒在盘中的鱼身上</p><p>13. 然后在鱼上面撒上花椒粉即可</p><p></p><p></p><p>-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------</p><p>1.怎么判断鱼的一面煎好可以翻身了呢，就是轻轻晃动锅子，发现鱼可以活动，说明鱼皮已经定型，这时就可以给鱼翻面了，像鲳鱼这样鱼皮比较厚的鱼是非常好煎的，鱼皮比较薄的鱼也是一样煎，但更要小心一点，记住油热定型快，最重要的是耐心等一面煎黄再翻身<br style="margin: 0px auto; padding: 0px; color: rgb(64, 64, 64); font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/><br style="margin: 0px auto; padding: 0px; color: rgb(64, 64, 64); font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>2.当然，如果万一发生了粘锅的现象也不用着急，俺有小妙招哈：先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼，这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027466853100.jpg" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027466952433.jpg" title="5.jpg"/></center></p>
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