美味好看的可可双色卷心饼干
<p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027835564673.jpg" title="封面３.jpg"/></center></p><p></p><p> </p><p> 6月7日下午要去参加同城网烘焙课堂。上午，天气好，心情好，趁着有足够的时间，把前一天搜来的饼干食谱进行了一下改良，制作了这一款可可双色卷心饼干。当满屋飘着可可和黄油的香味时，心里确实很有满足感和成就感，乃至下午的活动中，我始终处于亢奋状态。嘻嘻，做美食真的让人开心呀！</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027836355211.jpg" title="封面１.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>原料：低筋粉350克 可可粉20克 黄油150克 鸡蛋60克 </p><p> 糖粉120克 全蛋液适量（用做粘合剂）</p><p>制作：烤箱中层， 上下火190度， 12分钟左右</p><p>份量：60块</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/1402783665965.jpg" title="封面２.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>做法：</p><p></p><p>1. 150克软化黄油和糖粉倒入盆中，用电动打蛋器搅打均匀；</p><p> ( 图1、2、3 )</p><p>2. 将鸡蛋打散，分两次加入黄油糊中，至完全混合；（图4、5）</p><p>3. 加入低筋粉；（图6）</p><p> </p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/1402783716729.jpg" title="拼图.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>4. 用橡皮刮刀搅拌均匀，分成两份； （图7、8）</p><p>5. 其中一份揉入可可粉，另一份用保鲜膜包住待用；</p><p> （图9、10）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027837734269.jpg" title="拼图２.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>6. 将白面团擀至0.5厘米厚，用保鲜膜包住待用；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027838057293.jpg" title="拼图３.jpg"/></center></p><p></p><p> </p><p>7. 将可可面团擀至0.5厘米厚;</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027838308648.jpg" title="拼图４.jpg"/></center></p><p></p><p> </p><p>8. 在白面皮表面刷蛋液；（图15、16）</p><p>9. 将可可面皮盖在白面皮上，然后稍微擀平，用刮板修整边缘；</p><p> （图17）</p><p>10. 可可面皮上刷蛋液；（图18）</p><p>11. 将面皮一端慢慢卷起，卷成一个圆柱；（图19）</p><p>12. 卷好后，保鲜膜包住，冷冻1小时左右，至可切割的程度； </p><p> （图20）</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027838527848.jpg" title="拼图５.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>13. 切片，放烤盘上，饼胚之间要留出间距；</p><p>14. 入预热190度烤箱，12分钟左右，至饼干边缘呈金黄色即可。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027838935318.jpg" title="拼图６.jpg" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 15px; text-align: center;"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p>15. 取出放在晾架上，晾凉，装盘或瓶子中密封。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027840322636.jpg" title="拼图７.jpg" style="text-align: center;"/></center></p><p></p><p></p><p>小提示：</p><p></p><p>1. 鸡蛋液要分两次加入黄油糊中，要保证充分混合后再加入第二次；</p><p></p><p>2. 面团分成两份，其中要加入可可粉的那份重量要少20克；</p><p></p><p>3. 尽量使黑白两个面皮一样大；</p><p></p><p>4.用保鲜膜包住面皮，更好擀，不会粘擀面棍；</p><p></p><p>5. 卷好后，一定要放至冰箱冷冻室冻硬，到可切割的程度才好；</p><p></p><p>6. 根据个人烤箱调制温度和时间，饼干边缘呈金黄色就可以了。我一共分两炉烤了两盘，第二盘的色泽比第一盘的更重一些，因为在时间上多烤了两分钟，而成品的口感也是以色泽深的为好，更为酥脆。</p><p></p><p></p>
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