【食·色食材】——奶油蜂蜜焦糖酱
<p>焦糖酱，从来没有专门做上一罐放着，因为很多东西总是一放经年。而今，为着解决淡奶油的缘故，趁着冰激凌季初期，熬上一小罐，希望不会放得太久。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>翻检了一些配方之后，这个方子有些让人好奇，蜂蜜的加入，会增添一些什么味道呢？量好像也不是特别大。破天荒地，原方原量制作。一小罐，看起来好像不多，然而，真到用的时候，才知道，它的用量通常也不太多。这一罐，会用到多久呢？</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027043556853.jpg" title="IMG_0561.jpg" style="float: none; "/></center> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027043434166.jpg" title="IMG_0550.jpg" style="float: none; "/></center></p><p>用料：细砂糖50克，蜂蜜30克，动物性鲜奶油80克</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027043279419.jpg" style="float:none;" title="IMG_0534.jpg"/></center></p><p>鲜奶油装入大碗，隔水加热至温热。细砂糖和蜂蜜倒入锅中，中火加热至融化，转小火继续加热至成褐色。全程无需搅拌，只需不时晃晃锅，使受热均匀。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027043304525.jpg" style="float:none;" title="IMG_0537 副本.jpg"/></center></p><p>缓缓倒入热奶油，搅拌煮匀，熄火。晾凉后装入容器中，密封冷藏。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027043312383.jpg" style="float:none;" title="IMG_0546 副本.jpg"/></center></p><p>下一步，用它来干什么呢？</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027043457387.jpg" style="float:none;" title="IMG_0554.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/14/14027043528174.jpg" style="float:none;" title="IMG_0558.jpg"/></center></p><p></p><p></p>
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