拉条子
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14023980107640.jpg" style="float:none;" title="DSCN1257副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14023980285399.jpg" style="float:none;" title="DSCN1251副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14023980394419.jpg" style="float:none;" title="DSCN1253副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/1402398075177.jpg" style="float:none;" title="DSCN1256副本.jpg"/></center></p><p></p><p>《舌尖2》第五集“相逢”中提到了新疆的美食——拉条子。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>拉条子就是新疆拌面的俗称，是一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>拌面，新疆民间俗称拉条子，维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>正宗的新疆拉条子需要的是牛羊肉，蔬菜中不能少的是洋葱，我山寨了一把，用猪肉代替了。</p><p>主料：面粉300g 洋葱半个 木耳20g 香菇20g 青椒1个 红椒1个 肉100g</p><p>辅料：鸡精 蚝油 生抽 料酒 大蒜 生姜 盐 油</p><p>步骤：</p><p>1.</p><p>面粉加入水揉成稍硬的面团，醒发半小时，再次揉匀成光滑的面团</p><p>2.</p><p>将面团分成小剂子</p><p>3.</p><p>将每个剂子揉成长条形</p><p>4.</p><p>搓好的长条抹油放入碗中，盖上保鲜膜饧1小时</p><p>5.</p><p>醒面的时候准备配菜</p><p>6.</p><p>将青红椒 木耳 洋葱 香菇 肉分别切丝</p><p>7.</p><p>肉丝加入盐 料酒 生抽 腌制十分钟</p><p>8.</p><p>锅热油，放入肉丝</p><p>9.</p><p>将肉丝炒制变色后盛出备用</p><p>10.</p><p>锅中留底油爆香姜蒜</p><p>11.</p><p>放入木耳和香菇丝翻炒</p><p>12.</p><p>加入洋葱炒断生</p><p>13.</p><p>倒入炒好的肉丝</p><p>14.</p><p>加入蚝油</p><p>15.</p><p>加入生抽翻炒均匀</p><p>16.</p><p>加入青红椒丝</p><p>17.</p><p>加入盐调味即可</p><p>18.</p><p>将醒好的面，一根根的拉成条，下入沸水锅里煮熟</p><p>19.</p><p>将煮好的面团捞入碗中</p><p>20.</p><p>浇上做好的的配菜拌匀就可以吃啦</p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14023980934217.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14023981034399.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/1402398109832.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14023981121122.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p>小贴士</p><p>1.做面条的面要活的硬一些</p><p>2.面团饧的时间要长一些，最少半小时，拉的时候才不容易断。</p><p></p>
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