萌萌的花朵饼干
<p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/16/14028798373125.jpg" title="DSC04024.JPG"/></center></p><p></p><p></p><p> 一直以来，我就很喜欢做手工，还对花朵图案特别感兴趣。自从那天参加完烘焙课堂之后，仿佛一下子来了灵感。这烘焙不就是一种手工活嘛！把自己的奇思妙想放进来，可以创造出更多的惊喜呀！于是用了以前的一个方子，稍微进行了调整，做出了这款三种颜色的花朵饼干。</p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/16/14028802282286.jpg" title="DSC04019.JPG"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>材料：黄油100克、糖粉80克、香草精数滴、全蛋60克、低筋粉240克、抹茶粉5克、可可粉5克</p><p>份量：50－60块</p><p>烘烤：烤箱160度，上下火，中层，12分钟左右，余温5分钟</p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/16/14028802834162.jpg" title="DSC04020.JPG"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>做法：</p><p>1. 黄油室温软化后，加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀；</p><p>2. 加入数滴香草精；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/16/14028803615272.jpg" title="DSC03979.JPG"/></center></p><p></p><p></p><p>3. 分三次加入全蛋液；</p><p>4. 搅打均匀；</p><p>5. 筛入低筋粉，用橡皮刮刀搅拌均匀；</p><p>6. 将面团分成三等份；其中一个面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室；</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/16/14028804002962.jpg" title="DSC03980.JPG" style="font-family: 微软雅黑, 'Microsoft YaHei'; font-size: 20px;"/></center></p><p></p><p>7. 将抹茶粉撒入其中一个面团中，揉均匀；用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室；</p><p>8. 将可可粉撒入另一个面团中，揉均匀；用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/16/14028804924871.jpg" title="DSC03987.JPG"/></center></p><p></p><p></p><p>9. 取出本色面团，擀成0.3厘米厚的面片，用花形模具切刻出生坯；撕去花朵周围多余的面皮；</p><p>10. 用中号裱花嘴的反面（即粗头）在花形生坯中间切出花芯；并用牙签在花瓣上按压出花纹来；</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/16/14028805301750.jpg" title="DSC04002.JPG" style="font-family: 微软雅黑, 'Microsoft YaHei'; font-size: 20px;"/></center></p><p></p><p></p><p>11. 将抹茶面团擀成0.3厘米厚的面片，用花形模具切刻出生坯，并切出花芯；</p><p>12. 将本色花芯和抹茶花芯进行互换，并将花朵入烤盘；</p><p>13. 将可可面团如法炮制，三种颜色的花芯可互换，剩下的边角料重新揉成面团并擀成面片，继续切刻出花朵。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/16/14028805845208.jpg" title="DSC04006.JPG" style="font-family: 微软雅黑, 'Microsoft YaHei'; font-size: 20px;"/></center></p><p></p><p></p><p>14. 入预热160度烤箱，上下火，中层，12分钟左右，至饼干表面微变色。放在烤箱中，用余温继续焙制5分钟；</p><p>15. 饼干出炉，放晾架上至自然凉透，放密封罐中保存。</p><p></p><p></p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/16/14028806724090.jpg" title="DSC04021.JPG"/></center></p><p></p><p>小提示：</p><p>1. 香草精不要加多，几滴就足够了；</p><p>2. 蛋液要分三次加入，每次都要和黄油糊充分混合再加入下一次；</p><p>3. 面团分三份，要掺入抹茶粉和可可粉的面团要比本色面团少5克，这样加入抹花粉和可可粉之后，三个面团的份量就相等了；</p><p>4. 夏天制作该款饼干时，气温高，黄油面皮会比较软，因此制饼之前一定要放进冷冻室里冷冻一下，用手捏比较硬就可取出制作；</p><p>5. 全部过程最好能在保鲜膜上进行。保鲜膜不好用，就把厚实点的保鲜袋用剪刀剪开，效果比保鲜膜更好；</p><p>6. 擀完面皮，刻完花后，面皮会变软，这时用保鲜膜将面皮盖住，直接兜入烤盘中，放在冷藏室里10分钟左右，在这期间继续操作另一颜色面皮；如此反复，不浪费时间，还能使三种颜色的花芯进行互换。我一共烘了两盘，正好烤第一盘时，有时间操作第二盘；</p><p>7. 此款饼干可薄或厚，薄的香脆，厚的枚脆，看个人喜好，那么温度也要适当进行调整。</p><p></p>
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