夏天配粥小菜————腌蒜头
<p> <center><img title="P1280661_conew1.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/15/14028329686059.jpg"/></center></p><p> <center><img title="P1280653_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/15/14028341976765.jpg"/></center></p><p></p><p> 小时候，暑假期间妈妈总会腌制些咸鸭蛋，大蒜头之类的酱菜，配上一碗早已放凉的大米粥，很是惬意。上海目前市售的蒜头都带有点酸味，糖醋为多，实在吃不了那个酸，咬一口，眼睛眯成一条缝，前段时间正好看见有新鲜的蒜头卖，买来一些按网上搜来的一些做法尝试做了点带记忆中味道的蒜头。</p><p> </p><p> 原料：新鲜蒜头4斤，盐100克 老抽3大勺 生抽半碗 糖100克</p><p>1.新鲜的蒜头剥去外衣，只留两层左右就可以，减去蒜头上的杆，只要留一点点，用清水泡一天左右，期间多换几次水，泡好的蒜头加盐拌匀腌制两天。</p><p> <center><img title="conew_p1280179.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/15/14028331849172.jpg"/></center><center><img title="conew_p1280180.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/15/14028345686649.jpg"/></center></p><p>2。太阳底下晒一天，老抽。生抽，白糖调匀待用。</p><p> <center><img title="conew_p1280217.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/15/1402833269233.jpg"/></center><center><img title="conew_p1280218.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/15/14028332718557.jpg"/></center></p><p>3.用一个干净的容器装入蒜头，倒入调好的酱油汁，密封保存半个月左右就可以。</p><p> <center><img title="conew_p1280219.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/15/14028332746981.jpg"/></center><center><img title="P1280647_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/15/14028347439140.jpg"/></center></p><p> 小贴士：</p><p>蒜头泡水的作用是为了去除一些蒜的臭味。</p><p>腌制的所有容器都要注意卫生没油。</p><p>咸淡口味可以根据自己家的爱好调节，这个是没有一点醋的，喜欢糖醋的生抽换成醋，多加糖。</p><p></p><p> <center><img title="P1280647_conew1.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/15/14028332876458.jpg"/></center></p><p> </p>
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