【西瓜吐司】——吐司面包也要过夏天
<p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/17/14030212888392.jpg" title="IMG_2401_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p></p><p></p><p> 昨晚回家在路上，我告诉小家伙说到家后要做一个像西瓜的面包，小家伙表示非常惊奇。反复确认是否有红红的瓤和绿色的瓜皮，然后我告诉他还有西瓜子，结果就被他将其定位为巧克力豆了。。。小家伙是有多爱巧克力啊，什么都要巧克力的。。。就连巧克力的英文单词他都给记住啦。。。</p><p> 折腾了大半夜，虽然经验不足导致皮儿有点儿过薄了，但是如果是真的西瓜，皮当然是越薄越好啦~~</p><p> 早上起来，小家伙直奔厨房而去，然后我就听到他的感叹了：妈妈，真的好像西瓜呀~~</p><p> 好满足~~</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/17/14030212868604.jpg" title="IMG_2399_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p> 配方来自爱和自由的烘焙书，参考P41红曲蔓越莓面包，根据情况稍加改动。 </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/17/14030213568330.jpg" title="西瓜吐司6.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>材料：</p><p>A.高筋面粉300g，即发酵母4g，细砂糖36g，盐5g，奶粉12g，水204g，黄油24g</p><p>B.巧克力豆10g，红曲粉3g，抹茶粉3g，可可粉适量</p><p></p><p></p><p>做法：</p><p>1.将A料中除酵母和黄油外的所有材料投放入面包桶中，将桶固定在面包机内，启动“和面”程序，设定时间25分钟；</p><p>2.程序运行5分钟后，各种材料已经混合成团，按“暂停”键，静置15分钟；</p><p>3.向面包桶中加入酵母，然后再次按下“暂停”键，继续和面程序，直至程序结束；</p><p>4.加入黄油，启动“和面”程序，设定时间25分钟；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/17/14030212372506.jpg" title="西瓜吐司1.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>5.剩余时间3分钟时，按“暂停”键，取出面团，分割出312g面团投入面包机中，加入红曲粉，再次按“暂停”键继续程序至结束；</p><p>6.其余面团分割出90g，加入抹茶粉揉匀，捏出一小部分加入适量可可粉，揉匀；</p><p>7.各色面团分别放入盆中进行基础发酵；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/17/14030212484101.jpg" title="西瓜吐司2.jpg"/></center></p><p></p><p>8.发酵完成后，分别排气、滚圆，静置15分钟；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/17/14030212428136.jpg" title="西瓜吐司3.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>9.将红曲面团擀成长方形，翻面后压薄短底边，均匀的洒满巧克力豆，卷起后擀开，再次卷起；</p><p>10.将白面团擀成长方形，翻面压薄短底边后卷入整形好的红曲面团；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/17/14030212553481.jpg" title="西瓜吐司4.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>11.将抹茶面团擀开，将可可面团搓成几段细长条，交叉摆放在抹茶面片上，预留一小节可可面团备用；</p><p>12.在每根可可面团上交错剪出几个小口，然后用擀面杖擀平；</p><p>13.翻面后放入之前整形好的面团，包好后将收口朝下捏紧，将之前预留出来的可可面团搓长卷起安放在交叉点处作为瓜蒂；</p><p>14.将面坯放入桶中，启动发酵•烘烤程序，待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/17/14030212727652.jpg" title="西瓜吐司5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/17/14030212868604.jpg" style="float:none;" title="IMG_2399_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/17/14030212874358.jpg" style="float:none;" title="IMG_2400_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/17/14030212888392.jpg" style="float:none;" title="IMG_2401_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>P.S.</p><p>1.实际操作过程中，抹茶面团稍显不够；觉得可以将分割给红曲面团的白面团量减少30g，转给抹茶面团使用；</p><p>2.最后的发酵烘烤过程中，整个程序的时间是发酵1小时+烘烤40分钟，如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话，可以按暂停键，此动作可中止程序45分钟，待时间到了就继续之前的程序；在这期间，可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序；</p><p>3.如果可能，瓜子部分不要使用巧克力豆，切的时候会让人有些崩溃。。。</p><p></p>
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