扁尖冬瓜汤
<p> <center><img title="P1280612_conew1.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/1402114793633.jpg"/></center></p><p> <center><img title="P1280615_conew1.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/14021147976135.jpg"/></center></p><p> 扁尖是上海人比较喜欢吃的一种提鲜美食，加点肉排，或者老鸭之类的肉类，配点清爽的冬瓜，鲜美务必！！</p><p></p><p> 原料：猪腿骨1根，扁尖100克，冬瓜500克 葱 姜 花椒适量</p><p> 1.准备好原料，骨头先加葱姜片，几粒花椒加水焯汤一遍。</p><p> <center><img title="conew_p1280582.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/14021147981872.jpg"/></center><center><img title="conew_p1280583.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/14021147991801.jpg"/></center></p><p> 2.焯好的骨头洗净血末，从新加水，葱，姜炖汤，到骨头上的肉酥烂就可以。</p><p> <center><img title="conew_p1280585.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/14021148006313.jpg"/></center><center><img title="P1280642_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/15/14028348833198.jpg"/></center></p><p> 3.扁尖撕成小条，加水泡半小时左右，去除点盐份，冬瓜切片，加入炖好的骨头汤中烧开。再小火烧5至6分钟就可以。</p><p> <center><img title="conew_p1280598.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/14021148024349.jpg"/></center><center><img title="conew_p1280599.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/14021148037161.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p> 小贴士：</p><p>腿骨从中间敲断，方便骨髓析出，卖肉的都可以帮忙剁开。</p><p>扁尖的泡制，时间不要太长，完全把盐分泡去烧出的汤不够鲜美。</p><p>汤中不需要再加盐，扁尖的咸味完全可以调出汤的咸鲜味。</p><p>焯水加花椒可以增香去腥！</p><p></p><p> </p><p> <center><img title="P1280613_conew1.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/14021148056535.jpg"/></center></p><p> </p>
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