泡椒鳝段
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/18/14030774362676.jpg" title="SAM_6896_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/18/14030776144695.jpg" title="SAM_6897_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/18/14030776635515.jpg" title="SAM_6899_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>主料：土黄鳝</p><p>配料：葱、芹菜</p><p>调料：菜籽油、泡椒、泡姜、泡莨姜、小红尖椒、花椒粒、蒜、白糖、白酒、胡椒面、花椒面、鸡精、味精</p><p>做法：</p><p>1、把泡椒、泡姜、泡莨姜、红尖椒切好备用。</p><p>2、把葱、芹菜摘洗净切成段。</p><p>3、把黄鳝宰杀后稍洗净切成斜片，控干血水。</p><p>4、热锅倒入菜籽油，油热后倒入鳝段中火煸炒。</p><p>5、待鳝段水分快干时，然后把黄鳝铲在一边，放入花椒、泡椒、泡姜、泡莨姜、蒜、郫县豆瓣、胡椒面、少许白糖，再烹入一小勺白酒炒出香味。</p><p>6、把所有调料和鳝段翻炒均匀。</p><p>7、然后加入半小碗没过鳝段。</p><p>8、待汤汁快烧干时加入葱和芹菜，翻炒数下后加入少许鸡精和味精即可。</p><p>9、把炒好的鳝段装盘，最后在撒上花椒面。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/18/1403077765580.jpg" title="20140615_173044_mh1402835038924_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p>
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