鱼香茄子
<p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/5987665_14022955747zho.jpg"/></center></p><p> 鱼香的菜是川菜里最常见的一种做法，因为用了常用来做鱼的豆瓣酱和泡椒来作为调料，所以叫做鱼香，这鱼香的最大特点就是有了豆瓣酱和泡椒的独特风味，做出的菜非常鲜美可口。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/5987665_1402295574oiom.jpg"/></center></p><p> 传统的鱼香茄子做法是将茄子经过油炸再进行下一步的制作，并且炒至的过程中要加糖，为了减少能量的摄入，我做的这个鱼香茄子没有经过油炸，也不加糖，一样非常好吃，并且一点不腻。下面来看看具体做法吧......</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/5987665_14022955755Qwk.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>原材料：</strong></p><p>【主料】：长茄子一根</p><p>【配料】：泡椒三个、豆瓣酱适量、盐适量、油适量、酱油适量、小葱两颗、生姜一块、大蒜瓣三瓣、水淀粉适量</p><p></p><p></p><p><strong>制作步骤：</strong></p><p></p><p>准备好原材料</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/5987665_1402295564yyY4.jpg"/></center></p><p></p><p>茄子去皮切成细长条</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/5987665_1402295565g3Yh.jpg"/></center></p><p></p><p>生姜、大蒜瓣切成末，小葱切碎</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/5987665_140229556607wY.jpg"/></center></p><p></p><p>泡椒剁成末，豆瓣酱剁细</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/5987665_1402295567WVf0.jpg"/></center></p><p></p><p>锅里加入适量油，放入茄子小火煸炒，加入适量盐，慢慢煸炒出水分，炒软出锅待用</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/5987665_1402295568iuIu.jpg"/></center></p><p></p><p>锅里再加入少许油，加入泡椒末、豆瓣酱、小葱葱头部分，煸炒出香味</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/5987665_1402295569FVsq.jpg"/></center></p><p></p><p>加入少许水，烧开</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/5987665_14022955709QNq.jpg"/></center></p><p></p><p>加入茄子，焖煮两分钟</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/5987665_1402295571335E.jpg"/></center></p><p></p><p>加入适量酱油、水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/5987665_14022955739wi6.jpg"/></center></p><p></p><p>出锅了</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/5987665_14022955755Qwk.jpg" style=""/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/5987665_1402295574oiom.jpg" style=""/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/5987665_14022955747zho.jpg" style=""/></center></p><p></p><p></p><p><strong>小贴士：</strong></p><p>一、因为没油炸，茄子本身吸水性很强，所以煸炒茄子的时候要小火，加盐煸炒，使之炒出水分，也可以先用盐腌制一下再炒；</p><p>二、茄子要焖煮两分钟软一点更好吃。</p>
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