【拌安康鱼干】--海边人家餐桌上的下酒菜
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/20/1403226408475.jpg" style="" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/20/1403226410233.jpg" style="" title="2.jpg"/></center></p><p></p><p>做为海边长大的人，鱼永远是餐桌上的永恒主题，各种鱼干更是餐桌上的经典下酒菜。</p><p>鱼干的品种很多，基本是每种鱼都可以做成鱼干，但是每种鱼干的吃法都是不一样的。安康鱼干是非常适合凉拌食用的，因为它肉质结实、紧密，有嚼头，用葱、蒜来凉拌非常适合下酒。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/20/14032264104019.jpg" style="" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/20/14032264116301.jpg" style="" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/20/1403226411265.jpg" style="" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/20/14032264128815.jpg" style="" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/20/14032264125870.jpg" style="" title="7.jpg"/></center></p><p>【拌安康鱼干的材料】</p><p>主料：安康鱼干</p><p>副料：红椒、蒜苔、大蒜</p><p>调料：盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油</p><p> </p><p> </p><p>【拌安康鱼干的做法】</p><p>1、安康鱼干用清水浸泡24小时；</p><p>2、泡好的安康鱼干放入锅中蒸制20分钟；</p><p>3、蒜苔和红椒切成段状；</p><p>4、大蒜捣成蒜蓉，将蒜蓉放入一碗中，碗中依次加入盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油，混合均匀；</p><p>5、将蒸好的鱼干放凉后撕成鱼块；</p><p>6、将红椒、蒜苔、鱼块与蒜蓉混合搅拌均匀即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/20/14032264134537.jpg" style="" title="8.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/20/14032264141949.jpg" style="" title="9.jpg"/></center></p><p>【厨房小贴士】</p><p>1、安康鱼干在浸泡过程中要换2-3次水；</p><p>2、蒸制鱼干时，可以在鱼干上铺上一层姜、葱去腥；</p><p>3、调料依个人口味适量加入。</p><p></p>
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