夏季混搭开胃菜---茄汁肉丸苦瓜圈
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/20/14032297756989.jpg" style="float:none;" title="IMG_1073.JPG"/></center></p><p>最近天气闷热，没有食欲。可是我家又离不开肉，为了这些吃货们，我是较劲了脑汁，又要有肉，有菜，还要开胃去火，达到营养均衡，所用混搭了这道菜【茄汁肉丸苦瓜圈】</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/20/14032297776698.jpg" style="float:none;" title="IMG_1075.JPG"/></center></p><p>茄汁肉丸苦瓜圈是一道营养均衡的夏季开胃菜。肉丸中包裹着鹌鹑蛋，底下铺垫着苦瓜圈，可以缓解肉丸的油腻感。用番茄酱浇汁，酸酸甜甜很开胃。</p><p></p><p><strong>茄汁肉丸苦瓜圈</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/20/14032297798142.jpg" style="float:none;" title="IMG_1069.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/20/14032297803418.jpg" style="float:none;" title="IMG_1067.JPG"/></center></p><p></p><p>主料；肉馅 鹌鹑蛋 苦瓜</p><p>辅料；番茄酱 糖 葱姜 盐 生抽</p><p>做法；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/20/14032297819127.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p>1 准备好肉馅 煮熟的鹌鹑蛋。</p><p>2 苦瓜去瓤去籽，切成片，用盐腌制5分钟。</p><p>3 葱姜切碎。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/20/14032297834797.jpg"/></center></p><p>4 肉馅中加入葱姜碎 盐 生抽。</p><p>5 搅打至上劲。</p><p>6 用勺子盛出一勺肉馅，上面加上鹌鹑蛋。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/20/1403229784304.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p>7用肉馅包裹住鹌鹑蛋后滚圆。</p><p>8 下入6成热的油锅中。</p><p>9 炸制金黄。捞出沥油。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/20/14032297859349.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p>10 取一碗，加入番茄酱 糖 淀粉和清水搅拌均匀成番茄汁。</p><p>11 把腌制的苦瓜码放在盘子中。</p><p>12 再把肉丸复炸一次。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/20/14032297862516.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p></p><p>13 锅中留底油，倒入番茄汁。</p><p>14 小火烧制汤汁粘稠后倒入丸子，让丸子均匀的裹上汤汁。</p><p>15 把肉丸放在苦瓜圈上，再把剩余的汤汁浇在肉丸上即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/20/14032297932237.jpg" style="float:none;" title="IMG_1085.JPG"/></center></p><p>叨唠；肉馅中尽量用生抽调味，以免炸出丸子发黑。不喜欢苦瓜的朋友，可以用黄瓜代替。</p><p></p>
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