平民食材奢华享受-----千层肉饼
千层肉饼其实没有一千层，它以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻，香飘四溢而受人喜爱。更重要的是它制作过程很有意思，，特别是肉饼要出锅的时候，令人垂涎的香气四溢，令人大动食欲，真是好闻好看又好吃！<p><center><img title="DSC_7316_油饼.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/20/14032285264449.jpg"/></center></p><p> </p><p><center><img title="DSC_7324_副本.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/20/14032285272477.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_7328_副本.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/20/14032285293983.jpg"/></center></p><p>=====================千层肉饼=========================</p><p>【食材】</p><p>面粉 400克</p><p>五花肉300克</p><p>生抽2勺 老抽半勺 五香粉适量 盐1茶匙 香油少量 </p><p>胡萝卜渣适量 香葱四五棵</p><p>【做法】</p><p>1 五花肉肥瘦三七分最好，洗净切小块。</p><p>2 绞成肉馅。</p><p>3 分三次加入一小碗水朝一方向搅拌上劲，加入生抽、老抽、盐、五香粉和香油拌匀。</p><p>4 加入胡萝卜渣（榨汁出的）。</p><p>5 加入香葱末。</p><p>6 搅拌均匀待用。</p><p><center><img title="IMG_4471_副本.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/20/14032289362326.jpg"/></center></p><p>7 面粉加温水（40度左右）和成软一些但不粘手的面团，饧半小时，分成需要的大小。</p><p>面水比例靠自己把握，主要观察面团，可用面包机和面，一遍搅拌一边加水，成絮状的时候，面团是比较太软和的。参考比例：500克面粉至少加250克水。</p><p>8 取一块擀成薄皮尽量方形。</p><p>9 铺匀肉馅，边上留出，在对称两边分别切两刀，保持三分之一处。刀口长度也为三分之一。</p><p>10 两侧对合，也可互相叠盖，那样层数更多。</p><p>11-12 继续朝中间叠盖。</p><p> <center><img title="千层肉饼7-12.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/20/14032289371491.jpg"/></center></p><p>13 剩余两部分也叠盖起来，尽量包住整个饼，无露馅地方。</p><p>14 用手轻按扩展变大，厚薄均匀。</p><p>15 锅烧热，抹一层花生油，放入肉饼，保持小火，盖上锅盖。</p><p>16 两面金黄即可。</p><p><center><img title="千层肉饼13-16.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/20/1403228937996.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_7323_副本.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/20/14032285266176.jpg"/></center></p>
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