鲜嫩美味的蒜茸拌苋菜
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/21/1403336928437.jpg" title="2.jpg"/></center></p><p></p><p> 今天去乡下采摘，在农场的空地上发现了成片的苋菜。雨后的苋菜绿油油的，长势喜人。平时在菜场见到的苋菜都是细细的嫩嫩的，而这些大野地里长的苋菜，那可是强壮多了。于是就下地掐了许多回来。</p><p></p><p> 掐完这棵，看见那棵更好，再一看，那棵更诱人……不知不觉中，掐了得有五六斤不止。老妈做野菜团子那是超级赞。不过现在有点来不及，由于下了雨，菜叶上沾了不少泥巴，所以要好好清洗才成。于是就先弄了这一些，做个凉拌苋菜，先解解馋吧！</p><p>这可真是实打实的野味啊！</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/21/1403336945211.jpg" title="3.jpg"/></center></p><p></p><p>【材料】 野生苋菜一大把、大蒜六瓣、盐、米醋、香油</p><p></p><p>【制作】</p><p></p><p>1. 新鲜的苋菜清洗干净；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/21/14033360491459.jpg" title="1.jpg"/></center></p><p></p><p>2. 清水煮开，放一点盐和植物油，将苋菜放入水中焯一下；</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/21/14033361419485.jpg" title="DSC04126.JPG"/></center></p><p></p><p>3. 捞出，攥干水份；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/21/14033362118992.jpg" title="DSC04131.JPG"/></center></p><p></p><p>4. 放在案板上，切成长约两厘米长的段；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/21/14033362814740.jpg" title="DSC04141.JPG"/></center></p><p></p><p>5. 切好后，放入盆中，用筷子将菜段打散，倒入适量的米醋、盐和香油，拌匀；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/21/14033363415831.jpg" title="DSC04142.JPG"/></center></p><p></p><p>6. 大蒜拍碎，剁成蒜茸；</p><p></p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/21/14033363842214.jpg" title="DSC04144.JPG"/></center></p><p></p><p>7. 取一个合适的小碗，将苋菜放在碗中压实；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/21/14033366024246.jpg" title="DSC04143.JPG"/></center></p><p></p><p>8. 将菜碗倒扣在盘子中，上面放上蒜茸，吃时拌一拌即可。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/21/14033369657042.jpg" title="3.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>【小提示】</p><p>1. 苋菜用清水洗两遍后，可用盐水再浸泡一下，能将附着在菜上的灰尘洗得干干净净；</p><p>2. 焯水时，放一些盐和植物油，可保持菜叶油绿；</p><p>3. 焯水可以不用过凉水，苋菜依然保持绿绿的，而且吃时是肉肉的；</p><p>4. 北方人喜吃米醋，口味淡而甜。也可以换成香醋或陈醋，口感上会有些微差别；</p><p>5. 醋和大蒜可多放些，既提味又杀菌。</p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p><p></p>
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