【面包机行业4.0版 柏翠PE6800免费试用试用报告】【食·色甜品】——焦糖牛奶香草冰激
<p>柏翠6800之三，牛奶香草冰激凌<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>冰激凌面包机当然得用来做冰激凌。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>提前将冰激凌桶放入冰箱冷冻。这一下，确凿无疑，这个容量一身的桶，确确实实比去年底客浦要小上那么一些。客浦的容量忘记了。不过，同样的位置，客浦要略微抬一下头上的隔板才能放进去，而且顶天立地，难以辗转。而6800，却能轻易容身，还在头顶留下一掌的距离。从此，可以省些力气去抬隔板了——那上面，堆满冻品。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>按说明，冷冻桶要冻16小时以上，然而，有些疑惑的是，其后括弧注明“最好晚上冷冻白天使用”？问题是，白天冷冻晚上使用有何不妥呢？此机器不适宜夜间操作？还是夜晚不宜吃如冰激凌这样太过寒凉的食品呢？平日的时间表却是，冰激凌最好是在夜里制作，而后在睡眠中冷冻定型，然后在大光明的白天，来一张定妆照，最后走完它短暂的一生。。。。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>6800之牛奶 淡奶油版冰激凌食谱叫人实在好奇不已，仅靠含水量较高的牛奶，配以淡奶油，在冰箱里完全冻结后，会不会口感偏硬，不够绵软而不讨喜呢？姑且冒险一试。然而，单纯的牛奶冰激凌不会有太高的接受度，香草口味才是经典。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>按照惯常的用量删减原方用量，捞取牛奶乳脂丰厚的表层。这一来，60克的牛奶分量中，乳脂就占了一大半。结果，这冰激凌实际上就是吃奶油。对于牛奶或可造成口感偏硬的担心，一下子减轻了一大半，剩下的，就是对于口味的期待了。。。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>用后才知道。关于冰激凌面包机，不能不提到的两个问题。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>其一，盖子。盖子好像没有太大的作用，随着搅拌的进行，冰激凌逐渐凝冻，填充了搅拌杆与桶底之间的空隙，随着凝冻的冰激凌渐渐积厚，搅拌杆被抬高，盖子被顶起，等到最后完成，盖子摇摇晃晃，完全不能与桶身扣实。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>其二，刮完冰激凌后，这个桶底与转轴连接的缝隙处果然如预料的那样残留了冰激凌。这地方还很不好洗，用水冲洗水会残留在缝隙中，而且嵌入缝隙中的冰激凌也并不能被完全冲净。后来，把桶内的水分擦干，用牙签来剔那个缝隙，然而，牙签也不能完全解决问题，最后用纸嵌进那个缝隙里，一点一点地把缝隙里的冰激凌连吸带剔弄出来。即便是最终，缝隙处看不到水或冰激凌了，也很难判断，在那缝隙的底部，是否会有残留。看来，头部运动的冰激凌机还是有一定的道理。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>如果，柏翠能够解决掉这些问题，应该会完美。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/22/14033953144439.jpg" title="IMG_0200.jpg" style="float: none; "/></center> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/22/14033952979815.jpg" title="IMG_0188.jpg" style="float: none; "/></center></p><p>用料：动物性鲜奶油100克，鲜牛奶62克，细砂糖18克，香草荚1/4根。奶油蜂蜜焦糖酱，适量</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/22/14033952901138.jpg" style="float:none;" title="IMG_0129.jpg"/></center></p><p>将细砂糖倒入淡奶油中，搅打至6分发，呈稠厚状。剖开香草荚，刮入香草籽，搅打均匀。倒入牛奶，搅打均匀。封好保鲜膜，放入冰箱冷藏降温至5-10度。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/22/14033952953048.jpg" style="float:none;" title="IMG_0130 副本.jpg"/></center></p><p>将冷冻16小时以上的冷冻桶取出，装上传动底座。不过很快就发现自己有点笨，这个底座可以事先装在面包机中，再将冷冻桶装上。不管怎么说，还是继续装上搅拌杆，把桶装进面包机，旋转，卡紧。摁菜单键，选择imix程序，再摁“+”将时间增至30分钟——不知道到底需要多少时间才能制成冰激凌，那就选择最大时长吧。摁启动，搅拌杆开始旋转。倒入冰激凌浆料。盖上盖子。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/22/14033952799096.jpg" style="float:none;" title="IMG_0148 副本.jpg"/></center></p><p>30分钟很快就会过去，守在旁边看着冰激凌慢慢凝固，然而，也看到盖子渐渐地从密合桶沿变化到松动，顶起。最后，冰激凌凝固，搅拌杆受阻无法旋转，赶紧停机，取出冷冻桶，用勺将冰激凌挖个干净。看到那一圈缝隙里嵌着的冰激凌，期望它在融化后会比较容易清理。将冰激凌桶放在一边回温，把挖出的冰激凌在杯中堆成富士山，挤上焦糖酱装饰。</p><p>冷冻桶完全回温后，残留的少少许冰激凌融化，然而，缝隙中的冰激凌依然无法用水冲去，无奈何，想到牙签，剔了一圈，缝隙深处依然可以看见白色的冰激凌。后来，用略微挺刮的薄纸片嵌进缝隙之中，慢慢将残余的冰激凌液沾出来。缝隙里是看不到冰激凌液了，谁知道那拐了弯的底部会不会流有冰激凌呢？就当没有吧，所谓眼不见为净。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/22/14033952833137.jpg" style="float:none;" title="IMG_0157 副本.jpg"/></center></p><p>果如所料，这个冰激凌的口感确实不够炼奶版那般细滑绵软。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/22/14033953059059.jpg" style="float:none;" title="IMG_0193.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/22/14033953096948.jpg" style="float:none;" title="IMG_0196.jpg"/></center></p><p></p><p></p>
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