开盖烤吐司是勇气-----杏仁吐司
<p> 以前烤吐司我都是盖盖子的，出来的吐司都一个模样，板板正正，绝无差错，时间长了，便觉无趣，开盖才是一种乐趣，三个小山峰或高或低，每次变化不一，也充满挑战，于是觉得试上一回，虽然是瞪眼瞅着，还是盖锡纸晚了，上色重点，但是还是很成功的，口感还是不错，这么说成功了。。。。。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035727763791.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035721138288.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035721112208.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035721097679.jpg"/></center></p><p>【配方】</p><p>高粉300克 即发干酵母4克 盐4克 白糖45克</p><p>奶粉12克 水162克 蛋液30克 黄油30克</p><p>【做法】</p><p>1 除黄油以外料放入面包桶，先加液体，酵母和盐不要接触。</p><p>2 启动揉面程序，用硅胶铲刮下桶壁。</p><p>3 一个揉面程序后加入黄油。</p><p>4 继续一个揉面程序，直到可以出膜。</p><p>5 盖湿布或保鲜膜温暖处基础发酵。</p><p>6 发酵结束。</p><p><center><img style="HEIGHT: 588px; WIDTH: 467px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035728788413.jpg" width="501" height="599"/></center></p><p>7 发酵好的面团排气等分3份，滚圆松弛15分钟。</p><p>8 取一个擀长舌状，反复两次。</p><p>9 卷起。</p><p>10 依次做好排入吐司模（450克）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035728764438.jpg"/></center></p><p>11 二次发酵涨至吐司模七八分满。</p><p>12 刷一层蛋液。</p><p>13 撒一层杏仁片。</p><p>14 烤箱预热，180度上下火中层，25分钟盖锡纸，继续烤15分钟。</p><p><center><img style="HEIGHT: 477px; WIDTH: 464px" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035728758052.jpg" width="500" height="499"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035727798320.jpg"/></center></p>
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