美味肉皮冻
<p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035816219065.jpg" title="1.jpg"/></center></p><p></p><p> 肉皮冻，我家从来没有在外面买过。因为从小到大，肉皮冻都是在家里做的。到外面就餐时吃过饭馆里的肉皮冻，虽然摆盘切片或者钯泽都已经诱人，但味道真的不如家里做的好吃耶。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035818226313.jpg" title="2.jpg" width="450" height="315" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 450px; height: 315px;"/></center></p><p></p><p> 不用特意去买肉皮，也不用复杂的过程，更不用品种繁多的调料。一口锅，一些清水，常用的厨房调料，就可以做出美味的肉皮冻来。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035818665816.jpg" title="4.jpg"/></center></p><p></p><p> 每次买回来的带皮猪肉，去掉皮后，肉用来炒菜，皮就卷成小卷，往冰箱冰冻室的某个角落里一塞。如果家里吃肉量大的话，两个月的量就够做一小盆肉皮冻了，足够吃上三四顿了。</p><p></p><p></p><p>材料：猪肉皮，酱油、料酒、大蒜、大葱、姜、八角</p><p></p><p>制作：</p><p>1. 猪肉皮洗净刮毛，切成大约宽1厘米长4厘米的小条，皮下的脂肪可以不用去除，做出来的肉皮冻更香；</p><p>2. 肉皮下凉水锅；</p><p>3. 水开后撇去浮沫；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035826498568.jpg" title="11.jpg" width="450" height="592" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 450px; height: 592px;"/></center></p><p></p><p>4. 放入葱、姜、蒜、八角；</p><p>5. 倒入适量料酒、酱油；</p><p>6. 盖上锅盖，小火焖炖，大约30分钟后，汤汁收得浓稠，关火。捡去八角、姜块等调料；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035829007755.jpg" title="22.jpg" width="450" height="592" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 450px; height: 592px;"/></center></p><p></p><p>7. 盛入合适的容器里，待晾凉后，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏里保存。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035829262743.jpg" title="6.jpg"/></center></p><p></p><p>8. 吃之前切片，调一碗蒜醋汁，即可。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035829687524.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035829688982.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p></p><p>小提示：</p><p>1. 肉皮下的肥肉可不去除，这样做出来的肉皮冻更有肉的香气，而且，这个肥肉不腻，有凉肉的口感；如果介意的话，可去除掉；</p><p>2. 一次放够水，中途不要再加水了，小火慢炖；</p><p>3. 除了八角需要捡出，其它调料均可混在皮冻汤中，由于吸足的汤汁，吃起来更有味道；如果介意的话，可放在一个调料盒中，这样就比较容易捡出来了；</p><p>4. 蒜醋汁很简单，就是把大蒜拍碎，加上米醋搅拌均匀，可蘸汁，也可直接泼在切好的皮冻上。</p><p>5. 如果喜欢琥珀色，可适量减少酱油量，或者只放生抽。</p><p></p><p> </p><p> </p>
页:
[1]