手绘草莓蛋糕卷
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035950109548.jpg" title="77.jpg"/></center></p><p></p><p>材料：</p><p>鸡蛋4个、砂糖60g（蛋黄10g、蛋清50g）、牛奶60g、色拉油40g、低筋面粉80g、红曲粉3g、可可粉5g、抹茶粉5g、塔塔粉5g</p><p>步骤：</p><p>一、蛋黄糊：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/140359504999.jpg" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035951987477.jpg" title="20140622_211012.jpg"/></center></p><p>1）蛋清分离，将4个蛋黄中加入1g盐，10g的砂糖，用电动打蛋器打至发白起泡。</p><p>2）再加入牛奶60g，色拉油40g切拌均匀。</p><p>3）筛入80g低筋面粉，先用手动打蛋器搅拌再用刮刀切拌均匀。</p><p>二、蛋白霜：</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035952645926.jpg" style="float:none;" title="20140622_211621.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035952658899.jpg" style="float:none;" title="20140622_211942.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035952671153.jpg" style="float:none;" title="20140622_214605.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035952682419.jpg" style="float:none;" title="20140622_214658.jpg"/></center></p><p></p><p>4）将蛋白用打蛋器打至起鱼眼泡泡。</p><p>5）加入塔塔粉，按低、高、中速打匀，将50g砂糖分三次加入，打至软性发泡，蛋白呈尖角下垂状态。</p><p>三、草莓颜色：</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/1403595299572.jpg" style="float:none;" title="20140622_215033.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035953003418.jpg" style="float:none;" title="20140622_215215.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035953014488.jpg" style="float:none;" title="20140622_220002.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035952984014.jpg" title="20140622_220539.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> </p><p>6）取一大勺蛋黄面到碗中，加入适量红曲粉拌匀，做草莓图案。</p><p>7）取蛋白霜2大匙加入到红色图案面糊中拌匀。</p><p>8）倒入准备好的裱花袋中，裱花袋剪小口，按烤纸上的图案描绘好草莓部分，放入预热好的烤箱180°烤1分钟。</p><p>四、戚风蛋糕制作：</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035954156934.jpg" style="float:none;" title="20140622_220922.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035954174998.jpg" style="float:none;" title="20140622_221000.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035954183053.jpg" style="float:none;" title="20140622_221109.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035954199840.jpg" style="float:none;" title="20140622_221327.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035954205936.jpg" style="float:none;" title="20140622_221618.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035955119683.jpg" title="20140622_221736.jpg"/></center></p><p>9）趁烤图案的1分钟时间，分两次将蛋白霜和蛋黄面糊混合，拌匀（先挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀后倒回剩下的蛋白霜中）。</p><p>10）拌好的面糊倒在烤好的图案上面，表面抹平，用手拍打烤盘下方震去气泡，也可用牙签把气泡戳破，放入烤箱180度烤20分钟（中层）。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/1403595509359.jpg" style="float:none;" title="20140622_224458.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035955113788.jpg" style="float:none;" title="20140622_224539.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035955125130.jpg" style="float:none;" title="20140622_230022.jpg"/></center></p><p></p><p>11）烤好的蛋糕体倒扣在烤网上，立即将烤纸撕下，待其散热微凉。</p><p>12）将放至温热的蛋糕体翻面（使图案面在下），将果酱或淡奶油抹在蛋糕表面，排好水果，将烤纸连同蛋糕体一起向前拉起，卷好蛋糕卷，像糖果一样包好两头，放入冰箱冷藏1小时后取出用刀切去两头即可，（我用的这垫子可以直接卷）。</p><p>13）分别用少许热水化开可可粉和抹茶粉，用笔或牙签画上草莓的叶子和籽即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14035955421003.jpg" title="838733293-24e20d0c9c967852_mh1403451551755.jpg"/></center></p><p>注：1、若没有塔塔粉，用白醋和柠檬汁5滴也可以替代做蛋白霜。</p><p> 2、烤箱温度大家可根据自己的烤箱脾气灵活制定温度和时间。</p><p></p>
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