带嚼劲的快手面包
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/25/14036610809961.jpg" title="IMG_5729_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>这款快手面包有很多个名字，免揉面包、欧包、五分钟面包、田园面包、乡村面包。也许大家纳闷，为什么它有这么多个名字，这款面包除去发酵和烘焙时间外，从称重，搅拌，整形到放进烤箱只要五分钟就可以，在和面的过程中它不需要揉面，也就有免揉面包的名称了，由于它不要求漂亮的造型，形状粗犷随意，有着原始的风范，所有就有人叫它田园面包或乡村面包。</p><p> </p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/25/14036611744191.jpg" title="IMG_5730_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>最开始打算做这款面包是给挪红姐做的免揉面包吸引的，一直以来我最怕就是揉面，所以做面包的次数不多，后来在广场里偶遇了梦太奇的五分钟快速面包，更激发了我做这款面包的欲望。</p><p> </p><p> </p><p>其实这是一款比较适合懒人做的面包，晚上将材料拌好放进冰箱，第二天起来整形再进烤箱就可以吃到面包了。这款面包跟我们平时吃的甜面包及吐司不一样，甜面包及吐司给我们的感觉是带点柔软的，但这款面包的口感有点像北方的馒头，有点粗犷带着嚼劲。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/25/14036611974716.jpg" title="IMG_5731_副本.jpg"/></center> </p><p></p><p>刚烤出来的面包外焦内软，表面脆而薄，切时带点硬，切开时可以看到内部湿润紧密，尝一口可以感受到面包柔韧带有嚼劲，酵种和麦子的味道芳香浓郁。如果你之前习惯了甜面包和吐司的味道，不妨也来试试这款面包，它会带给你不一样的感觉。如果你以前喜欢吃北方馒头的，我想你应该也会爱上这款面包。</p><p> </p><p>不过这款面包有一个坏处，切开后不能放太久，放得久会变硬，嚼起来不太好吃，建议切开后尽快吃掉，可以直接吃，也可以搭配一些煎好的鸡蛋，奶酪，果酱，沙拉，黄瓜，火腿肠，肉片来吃，又会有另一番风味。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/25/14036612274135.jpg" title="IMG_5744_副本.jpg"/></center> </p><p></p><p></p><p>主料：高筋面粉270g、清水175g</p><p>配料：酵母3g、盐3g、开水300g</p><p> </p><p> </p><p> </p><p>1、所有准备材料 </p><p>2、盐倒进高筋面粉250g里</p><p>3、倒入酵母，用刮刀拌匀</p><p>4、清水一点点地加入去用刮刀拌匀</p><p>5、盖上保鲜膜</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/25/14036612463260.jpg" title="光影魔术手拼图.jpg"/></center></p><p></p><p>6、在保鲜膜上用牙签扎十多个小孔放进冰箱冷藏10小时或以上</p><p>7、将面团从冰箱里盒出来，揭去保鲜膜</p><p>8、案板上筛入适量高筋面粉</p><p>9、将面团从容器里盒出来，四周表面洒上高筋面粉</p><p>10、用手快速地将表面拉紧收向底部，放进案板上静置40分钟</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/25/14036612621727.jpg" title="光影魔术手拼图1.jpg"/></center></p><p></p><p>11、烤盘上筛入适量高筋面粉</p><p>12、将面团放进烤盘里，表面筛入高筋面粉</p><p>13、取一个烤盘放进烤箱里，加入开水300g</p><p>14、上面放上一层烤架，关上烤箱门220度预热烤箱烤10分钟</p><p>15、将烤盘放在烤架上，关上烤箱门，220度烤30分钟</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/25/14036612731489.jpg" title="光影魔术手拼图2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/25/14036612616107.jpg" title="光影魔术手拼图2.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p>小贴士</p><p>1、水的分量最好一点一点地加进去。</p><p>2、如果感觉面团有一点干可适量加一点水</p><p>3、和面时用刮刀弄匀即可无需揉面</p><p>4、发酵好的面团拿出来不用揉，四周沾粉快速将表面拉紧收向底部即可</p><p>5、这款面包放凉后切开马上吃，外皮焦脆里面香润有嚼劲，是一款带韧性面包的面包</p><p>6、建议切开的面包不要留到第二天，干了的面包特别硬</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/25/14036612848059.jpg" style="float:none;" title="IMG_5736_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/25/14036613146459.jpg" style="float:none;" title="IMG_5727_副本.jpg"/></center></p><p></p>
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