酒香卤鸡
<p><strong> </strong> 一直都想做款卤味菜菜，可是用老公的话说我做出来的卤味跟白开水煮出来的没什么两样，所以都准备放弃来的，表弟媳从深圳过来了，要知道她做的卤鸡可是一绝，只要是吃过的没有不夸奖的，而且上次去她家玩我拍了个她做好的成品照发到好豆上，竟然有人说我搞假，菜应该是在饭店打包回来的，我看到真不知是该高兴还是该气愤；</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/25/14036829294928.jpg"/></center> </p><p> 前天弟媳一说要来，我吃过晚饭就让老公开车带我去乐购买食材，大晚上去的所以也没有什么新鲜的肉类了，只有买一上只冷冻的，如果要是新鲜的鸡肯定味道更好。</p><p> </p><p><center><img title="IMG_20140622_183205_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/25/14036830382300.jpg"/></center></p><p> </p><p> 卤鸡的时候弟媳一边说我一边操作，这可是她在娘家学会的宴客菜：不用很多的卤料，做法也简单，成品却如此的诱人，以后想吃的时候可以自己做啦! ....</p><p> </p><p><center><img title="IMG_20140622_182011_conew2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/25/14036830603712.jpg"/></center></p><p><strong></strong> </p><p><strong>原料：鸡一支 啤酒一支 鸡蛋6个 生抽50ML 盐适量 干红辣椒2个 草果一个 八角2个 白糖30G 姜一块</strong></p><p><strong></strong> </p><p><strong><center><img title="IMG_20140622_173525_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/25/14036830534660.jpg"/></center></strong></p><p><strong></strong> </p><p><strong>做法：1.准备好所需要的食材</strong></p><p><strong>2.先把鸡蛋洗干净煮5分钟至蛋白凝固（可放少许盐防止蛋煮破）</strong></p><p><strong>3.把鸡洗干净沥下水份，撒些盐在鸡表皮和内部，用手抹均匀并按摩让盐充分吸收，放置十分钟</strong></p><p><strong>4.锅中放少许油把八角、姜块、干红椒和草果爆香</strong></p><p><strong></strong> </p><p><strong><center><img title="IMG_20140622_174228_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/25/14036831763107.jpg"/></center></strong></p><p><strong></strong> </p><p><strong>5.把鸡放进去把表皮稍微煎一下至金黄色（此步可以提着鸡头来操作）</strong></p><p><strong>6.把整支啤酒都倒进去</strong></p><p><strong>7.煮开后加入白糖</strong></p><p><strong>8.再加入生抽调色入味</strong></p><p><strong></strong> </p><p><strong><center><img title="IMG_20140622_174228_conew2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/25/14036832135961.jpg"/></center></strong></p><p><strong></strong> </p><p><strong>9.鸡蛋去壳后也一起放进来</strong></p><p><strong></strong> </p><p><strong>10.中火卤40分钟至汁收干粘稠即可</strong></p><p><strong></strong> </p><p><strong><center><img title="IMG_20140622_183357_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/25/1403683260781.jpg"/></center></strong></p><p><strong></strong> </p><p><strong>注：鸡一定要撒盐搓均按摩一下，一是表皮吸收盐份可以让肉质紧实不柴，二可煎的时候鸡皮不会破，好看；白糖一定不能省，它可以让卤鸡的味道好，另一个色泽看起来更加的发亮；最后收干的卤汁是非常粘稠的，一定不要倒掉，用来作鸡的沾酱很好吃。</strong></p><p><strong></strong> </p><p><strong><center><img title="IMG_20140622_182709_conew1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/25/14036832822723.jpg"/></center></strong></p>
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