让人无比满足的“巨无霸”---双层肉饼吉士汉堡
<p><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_34351403709106629" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/07/01/20150701104210166.jpg" width="500" height="688"alt="让人无比满足的“巨无霸”---双层肉饼吉士汉堡"title="让人无比满足的“巨无霸”---双层肉饼吉士汉堡" /></center><br /></P><p>这是一款让人非常满足的超级美味的汉堡包。此“巨无霸”非彼“巨无霸”，选用瘦肉馅制作的肉饼，特别加入洋葱、胡萝卜等蔬菜，低热量又营养丰富。配上生菜叶、酸黄瓜，一口咬下去，怎么就那么好吃呢？！</P><p></p><p>【双层肉饼吉士汉堡】（参考分量：2个）</p><p>配料：<br />汉堡胚：高筋面粉120克，低筋面粉30克，水96克，干酵母1小勺（5ml，约3克），细砂糖6克，盐2克，橄榄油9克，牛奶少许（刷表面），白芝麻少许（表面装饰用）<br />煎肉饼：猪瘦肉馅150克，胡萝卜30克，洋葱30克，大蒜1瓣，姜末1/2小勺（2.5ml），橄榄油1大勺（15ml），盐1/2小勺（2.5ml），料酒1大勺(15ml)<br />其他材料：芝士片2片，圆生菜叶适量，酸黄瓜适量，沙拉酱适量。</p><p></p><p>制作过程：<br />1、根据一般面包的制作方法，将除了刷表面的牛奶和白芝麻外的所有配料揉成面团，用力揉面，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵。详细手工揉面发酵步骤图请点击这里。<br />2、面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团分成4份，揉圆。盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟。<br />3、醒发好以后，用手掌压扁，用擀面杖稍稍擀开成圆饼状。<br />4、将擀好的面团放入4寸的汉堡模里（汉堡模内壁涂抹一层黄油防粘）。<br />5、在湿度75%，温度35℃的条件下进行最后发酵（面包发酵的温度和湿度怎么实现？点击这里）。发酵到面团涨满模具。在面团表面刷一层牛奶，撒上少许白芝麻。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。<br />6、冷却后脱模。这个配方可以制作4个汉堡胚，我们这次只需要2个。</p><p>7、将冷却后的汉堡胚横切成3片。<br />8、接着制作煎肉饼。将所有材料准备好，胡萝卜擦成细丝，洋葱切碎，大蒜切末，姜切末（另将洗干净的生菜叶切丝备用）。</p><p><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_93011403709072703" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/07/01/20150701104210167.jpg" width="505" height="683"alt="让人无比满足的“巨无霸”---双层肉饼吉士汉堡"title="让人无比满足的“巨无霸”---双层肉饼吉士汉堡" /></center></p><p><br />9、在肉馅里加入葱姜、料酒、橄榄油、盐，搅拌均匀，再加入洋葱碎和胡萝卜丝，搅拌均匀。<br />10、将肉馅分成4份，取一份肉馅，包在保鲜膜里压成肉饼状（肉饼煎的时候会回缩，所以压成的生肉饼要比汉堡胚大一圈）。<br />11、平底锅烧热，里倒入少许油，放入肉饼，中火双面煎各煎2分钟，至金黄色。<br />12、接着，把汉堡胚中间的那层面包片放在烧热的平底锅里，小火双面煎2分钟左右，煎至金黄酥脆（此步可以省略）。<br />13、将汉堡胚底部的面包片放在烤盘上，面包片上铺一片芝士片。<br />14、将面包片放入预热好170℃的烤箱，烤3分钟左右，直到芝士片受热变软。<br />15、将烤好的面包底取出，在芝士片上放一些生菜叶，放一片肉饼，挤适量沙拉酱，盖上中间的面包片，铺一层酸黄瓜片，放第二片肉饼，挤适量沙拉酱，放一些生菜，盖上顶部的面包片，香喷喷的汉堡就完成了！</p><p><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_96981403709077368" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/07/01/20150701104210168.jpg" width="505" height="683"alt="让人无比满足的“巨无霸”---双层肉饼吉士汉堡"title="让人无比满足的“巨无霸”---双层肉饼吉士汉堡" /></center></p><p></p><p><br />TIPS：<br />1、制作肉饼要使用瘦肉馅，口感筋道，不油腻，热量低。猪肉馅可以换成牛肉馅，做出来的就是牛肉饼汉堡了。<br />2、在汉堡里加入酸黄瓜，可以让味道层次更丰富，简直可以看做肉饼汉堡的标配。如果你没有酸黄瓜，请把沙拉酱换成千岛酱。<br />3、肉饼煎熟后会回缩，所以生肉饼要压得比汉堡胚大一圈。</p><p></p><p><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_71431403709103359" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/07/01/20150701104210166.jpg" width="500" height="688"alt="让人无比满足的“巨无霸”---双层肉饼吉士汉堡"title="让人无比满足的“巨无霸”---双层肉饼吉士汉堡" /></center></p>
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