干炸带鱼
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/14037512011703.jpg" title="2.jpg"/></center></p><p>从小就爱吃鱼的我，对于鱼类真是情有独钟，干炸带鱼也是逢年过节庆祝日餐桌上必备的一道菜，干炸带鱼、蒸扣碗、炸丸子——餐桌上传统老三样，从小吃到大，也没觉得有厌烦的时候，自己做菜反倒很少做带鱼，这次还是赶紧做来给馋猫的我解解馋吧！！经常食用带鱼，有利于补益五脏； 带鱼含有丰富的镁元素，有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；常吃带鱼还有利于养肝、补血、泽肤、养发、健美 、补脾、益气、暖胃</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/14037513437535.jpg" title="6.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal;"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/14037512626024.jpg" title="201.jpg"/></center></p><p></p><p>1. 带鱼洗净，去头去尾清除内脏，然后切成长度均匀的块状，放入料酒、盐，少许胡椒粉翻匀后腌制25—30分钟</p><p>2. 将鸡蛋里倒入2勺淀粉。</p><p>3. 加入少许盐顺一个方向搅拌成糊。（不能加清水，这样炸出来的带鱼不酥脆）</p><p>4. 腌制好的带鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊。</p><p>5. 炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时</p><p>6. 下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸</p><p>7. 椒盐我用的买的那种，比较细腻，乘热撒上椒盐</p><p>-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------</p><p>1、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底；<br style="margin: 0px auto; padding: 0px; color: rgb(64, 64, 64); font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/><br style="margin: 0px auto; padding: 0px; color: rgb(64, 64, 64); font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，很快变糊了；<br style="margin: 0px auto; padding: 0px; color: rgb(64, 64, 64); font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/><br style="margin: 0px auto; padding: 0px; color: rgb(64, 64, 64); font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。<br style="margin: 0px auto; padding: 0px; color: rgb(64, 64, 64); font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/><br style="margin: 0px auto; padding: 0px; color: rgb(64, 64, 64); font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>4、带鱼表面的银色不要刷洗干净，只要用水冲洗干净即可，表皮富含丰富的卵磷</p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/14037512902077.jpg" title="5.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/140375125210.jpg" title="3.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal;"/></center></p>
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