这其实是盘菜！花式冷拼春笋吐艳
<p>春夏秋冬，飞禽走兽，花鸟鱼虫，山川风景等，皆可生动再现，比如表现植物的有，春暖花开，国色天香，表现风景的有椰岛风光，锦绣山河，表现动物的有孔雀开屏，松鹤延年等，一般象形拼盘从选题—选料—布局—拼摆这几个步骤开始，在宴席上首先更食客见面的就是冷菜，花式冷拼不是宴席的高潮所在，它是后续菜品高潮的前奏曲，由于花式冷拼的制作工序繁琐，所以如今很多高级酒店还是选择用食品雕刻来代替，下面附上制作过程，这次由于蔬菜类原料家里比较多，所以用的也比较多，一般做这道菜荤素的比例是7：3，因为光吃蔬菜其实味道一般，不过没时间准备肉</p><p></p><p>类原料了，就这样做吧</p><p> </p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/30/14040957157715.jpg"/></center></strong></p><p> </p><p> </p><p> 原料有，松花蛋肠，西火腿，胡萝卜，白萝卜，莴苣，黄瓜，日本腌萝卜，酱牛肉，土豆泥（原料可以改变，反正是有什么就用什么）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/30/1404095717424.jpg"/></center><strong></strong></p><p> </p><p> </p><p> 然后土豆泥打底，摆出大致框架雏形，（土豆泥要事先调味，如果不喜欢吃可以用紫薯泥，味道非常好，且颜色漂亮）</p><p></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/30/14040957181699.jpg"/></center></strong></p><p></p><p> </p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/30/14040957198164.jpg"/></center></strong></p><p> 将所有原料改刀成水滴型，然后切片，拼成扇形（不同的位置需要用不同角度的扇形,莴苣，胡萝卜，白萝卜要切好片之后好调味，可以用盐腌</p><p></p><p>法，糖渍法，糖醋法）</p><p></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/30/1404095721963.jpg"/></center></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/30/14040957223820.jpg"/></center><strong></strong></p><p> 然后以从上到下的顺序进行拼摆（笋的话要用水滴型拼摆，土地的话实在不会就直接切圆片拼满即可）</p><p></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/30/14040957238789.jpg"/></center></strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/30/14040957263586.jpg"/></center><strong></strong></p><p></p><p><b> </b></p>
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