【莲藕淮山排骨汤】
<p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="DSC03408_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/1/14042204317105.jpg"/></center></p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="DSC03404_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/1/14042204299333.jpg"/></center></p><p> </p><p>在小米生长的那个小城镇，平时吃饭都少不了汤，饭前一碗鲜醇香美的汤，是每餐饭的开场戏之一。那些个家里头有适婚儿女的家庭，特别是儿女已有稳定的感情即将办喜事的，总是会在节日里煲上一锅与莲藕、淮山有关的汤，取“佳偶天成乐开怀”之意，祝福儿女们未来的感情生活平安顺利。</p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="DSC03415_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/1/1404220434567.jpg"/></center></p><p> </p><p>原料：排骨400克、莲藕150克、淮山100克</p><p>配料：料酒15毫升、米醋少许、姜适量、盐适量</p><p>做法：</p><p>1、原料准备好；</p><p>2、 锅内入适量清水，放入适量姜片及料酒，放入排骨小火加热飞水；</p><p>3、莲藕去皮切滚刀块；</p><p>4、莲藕泡水中防发黑；</p><p>5、排骨飞水后捞出备用；</p><p>6、莲藕泡水中防发黑；</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="DSC03354_副本_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/1/14042204208865.jpg"/></center></p><p> </p><p>7、砂锅内注入适量清水，放入莲藕；</p><p>8、放入飞水后的排骨，滴入三四滴米醋；</p><p>9、 放入姜片，大火烧开，转最小火煲2小时；</p><p>10、接着放入淮山，继续煲30分钟；</p><p>11、最后调入适量盐即可；</p><p>12、成品。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="DSC03360_副本_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/1/14042204234940.jpg"/></center></p><p> </p><p>{小贴士}：</p><p>1、淮山应最后放入，放早了容易煮烂成泥；</p><p>2、煲排骨汤时滴入几滴醋，可促使骨钙质更好地发挥出来；</p><p>3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑，也可使汤色显得更白；</p><p>4、炖莲藕不宜用铁锅，不然汤色易发黑，最好用沙锅。</p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="DSC03402_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/1/14042204267715.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p>
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