凉拌皇帝菜：蒿之清气、菊之甘香
<p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jjl4mwxry30" border="0" style="line-height: 34px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jjl4fMUaYpL" border="0" style="line-height: 34px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jjl4fw5sVj2" border="0" style="line-height: 34px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center></p><p>皇帝菜，学名“茼蒿”，我们这称为北方的茼蒿。与本地的茼蒿相比，其茎和叶较细长,味道略偏淡一些。皇帝菜的茎和叶都可以食用，越嫩的茎叶吃起来越好吃，有蒿之清气、菊之甘香。</p><p>这皇帝菜，我就独爱凉拌，色彩碧绿、鲜香嫩脆。</p><p>【食材】皇帝菜500g、盐1/2茶匙、独蒜2颗、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、芝麻香油1/2汤匙、辣椒1个、芝麻1/2汤匙</p><p>【做法】</p><p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/ojl4WaYsJvp" border="0" style="line-height: 34px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center></p><p>1、皇帝菜最好选有机产品，只取嫩茎叶。</p><p>2、洗干净，加盐浸泡10分钟，再冲洗干净，并沥干水分。</p><p>3、独蒜去皮，剁成蒜蓉。</p><p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/ojl4WIJWEvd" border="0" style="line-height: 30px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;font-family: 楷体_GB2312;font-size: 19px;display: block;text-align: center"/></center></p><p>4、辣椒洗净，切成辣椒圈。</p><p>5、将生抽、陈醋与芝麻香油调成酱汁。</p><p>6、将酱汁倒入皇帝菜中，拌均匀。</p><p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/ojl4WzEWd2N" border="0" style="line-height: 30px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;font-family: 楷体_GB2312;font-size: 19px;display: block;text-align: center"/></center></p><p>7、加入蒜蓉。</p><p>8、加入芝麻，拌匀即可食用。</p><p>9、喜欢吃辣，可以加入辣椒。</p><p>【小五食记】</p><p>皇帝菜中芳香精油遇热易挥发，凉拌生吃营养价值最高，若不敢生吃，也可以焯水再凉拌或以旺火快炒。</p><p><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jjl4R6Qy5Z1" border="0" style="line-height: 34px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jjl4Rza7QiV" border="0" style="line-height: 34px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center></p><p></p>
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