豌豆黄
<p> 豌豆黄，是老北京的小吃，清真食品店里卖的豌豆黄甜甜糯糯，很是好吃！</p><p> 想起了自己做豌豆黄，但又一直买不到去皮的豌豆，只好买带皮的豌豆了。</p><p><center><img title="10.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14047874085825.jpg"/></center></p><p>制作：</p><p>1、选择颗粒饱满的干豌豆（不是黄豆哦）；</p><p>2、充分泡涨；</p><p>3、将豌豆皮一个一个地搓掉（要是选择去皮的豌豆，这一步就省略了）；</p><p>4、将去皮的豌豆倒入电压力锅内，加入一指深的水煮35分钟豌豆酥烂，倒在食品料理机里搅成豌豆糊；</p><p>5、将豌豆糊和100克的白糖一起倒入不锈钢的煮锅里熬煮；</p><p><center><img title="1.5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14047878372429.jpg"/></center></p><p>6、将4克的琼脂提前泡软；</p><p>7、在豌豆糊煮的浓稠时加入泡软的琼脂，豌豆糊煮到用勺子盛起大块的滴落的状态就好了；</p><p>8、将煮好的豌豆糊倒入干净的容器里，晾凉后放入冰箱里；</p><p>9、豌豆糊定型后，切块即可。</p><p><center><img title="6.10.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14047881402457.jpg"/></center></p><p>注意几点：</p><p>1、煮豌豆糊时要不停地搅动，防止粘锅；</p><p>2、煮到粘稠时再加入琼脂，放早了容易糊锅。</p><p> </p>
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