【香草巧克力鲜奶冻】优雅的下午茶
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/9/14048773462039.jpg" title="xc1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/9/14048773727514.jpg" title="xc2.jpg"/></center></p><p></p><p>英式奶油酱搭配浓郁黑巧克力，这是你的夏日专属甜点么</p><p>丝滑盈润的口感，像极了柔软的冰淇淋</p><p>香草是你爱的，巧克力也是你爱的</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/9/14048773907084.jpg" title="xc3.jpg"/></center></p><p></p><p>在开满鲜花的院子里</p><p>晨起 轻轻拭去 昨夜流落的灰尘</p><p>栀子盛开 这是你最迷恋的香气</p><p>简单 纯净</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/9/14048774182596.jpg" title="xc4.jpg"/></center></p><p></p><p>你愿随波逐流 如一颗种子 漂流 停歇</p><p>也许在某一时刻</p><p>合适的沟沟坎坎里 你驻足 发芽 </p><p>你在等</p><p>轻叩之人</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/9/14048777493362.jpg" title="xc5.jpg"/></center></p><p>关于鲜奶冻：</p><p>香草巧克力，双色双味层层叠叠。你也可以做成焦糖酱、莓果、咖啡口味。</p><p>配方改自《最全面的蛋糕教科书》</p><p>Tips:</p><p>英式奶油酱=香草鲜奶冻 英式奶油酱+巧克力=巧克力鲜奶冻</p><p>蛋奶糊：加热温度在75度左右即可，失败的经验告诉我83度蛋奶糊加热过度（特指此文）</p><p>吉利丁：原料取自猪皮牛骨的胶原蛋白，溶于60-100度的水中</p><p>淡奶油：6分发状态，捞起少量淡奶油会滑落，有纹理</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/9/14048775389233.jpg" title="xc6.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>【香草巧克力鲜奶冻】</strong> （150ml 4杯量所需用量）</p><p>原料：</p><p>英式奶油酱：牛奶250ml、蛋黄3个、细砂糖40g、吉利丁片5g（一片）、香草精适量、淡奶油300ml</p><p>黑巧克力50g（70%）</p><p></p><p>做法：</p><p>1.巧克力调温；吉利丁片浸泡在凉水中</p><p>2.蛋黄加入细砂糖搅打</p><p>3.加入牛奶继续搅打</p><p>4.蛋奶混合物倒入奶锅中，充分混合均匀</p><p>5.最小火加热，直到略微黏稠划过刮刀表面出现清晰的痕迹（大约75度左右）</p><p>6.泡软的吉利丁片挤干水分后加入温热的蛋奶糊中搅拌均匀</p><p>7.加入几滴香草精混合均匀</p><p>8.将英式奶油酱分成2份，取其一放入搅拌盆中</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/9/1404877576411.jpg" title="x拼图1.jpg"/></center></p><p>9.加入调温后的巧克力，打蛋器在搅拌盆中间缓慢搅拌</p><p>10.直到巧克力与英式奶油酱充分混合</p><p>11.取150ml淡奶油搅打至6分发状态</p><p>12.加入巧克力英式奶油酱中</p><p>13.充分拌均匀的巧克力鲜奶冻溶液（这里使用刮刀）</p><p>14.取适量巧克力鲜奶冻倒入杯中，作底；冷藏至凝固（大约1-2小时左右）</p><p>15.取150ml剩余的淡奶油打至6分发状态，与剩余的1/2英式奶油酱混合</p><p>16.取适量，倒入凝固后的巧克力奶冻上层；如此反复叠加即可</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/9/14048775961183.jpg" title="x拼图2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/9/14048776316527.jpg" title="xc7.jpg"/></center></p>
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