馕包大盘鸡
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14048011701575.jpg" title="DSCN1248副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14048006705215.jpg" style="float:none;" title="DSCN1239副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14048006723261.jpg" style="float:none;" title="DSCN1243副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/1404800674119.jpg" style="float:none;" title="DSCN1246副本.jpg"/></center></p><p>因为舌尖2，我知道了新疆有一种叫“馕”的面食，也知道了大盘鸡这一新疆特色美食。 </p><p>新疆的大盘鸡可以说家喻户晓，结合新疆特有的食材和风味推陈出新的，大盘鸡发展出了很多新品种，比如大盘鸡焖花卷，馕包大盘鸡等等。 </p><p>新疆菜有很多种馕菜合一的做法，最具代表性的就是：馕包肉、馕包大盘鸡、皮馕烧鲤鱼等等。 </p><p>馕，在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。</p><p>馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。</p><p>馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。</p><p>馕的功效：祛脂降压，护心，通便，补充能量，抑癌抗瘤，抗衰抗辐射。</p><p></p><p>主料：馕1个 青椒1个 红椒1个 土豆2个 鸡腿500g </p><p>辅料：油 盐 生抽 老抽 料酒 糖 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒 生姜 大蒜 大葱</p><p></p><p>步骤：</p><p>1.准备姜蒜等配料</p><p>2.土豆洗净去皮切滚刀块，青红椒洗净去籽切片</p><p>3.鸡腿解冻后剁成块状</p><p>4.锅热油，放入鸡块</p><p>5.将鸡块炒至颜色变白水分变干</p><p>6.加入料酒翻炒</p><p>7.放入葱姜等配料翻炒出香</p><p>8.加入生抽</p><p>9.加入糖、老抽翻炒上色</p><p>10.加水至淹没鸡块，大火烧开，加盖中小火煮十几分钟左右</p><p>11.加土豆煮至自己喜欢的软硬</p><p>12.加入切好的青红椒</p><p>13.加馕盖住鸡块，煮2分钟左右，捞起馕，切三角形的块，摆在盘子一圈，把鸡块捞起倒在馕的上面</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14048011217742.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14048011228888.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/8/14048011234371.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p>小贴士</p><p>大盘鸡的汤最好多些，要把馕包住才好吃。</p><p></p>
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