【食·色菜品】——豉香炸薯条
<p>想象总是无比美好。原以为那个工具能够切出波浪花，没想到，那东西太不给力，费老劲不说，还极其粗糙，只试了一下，便果断放弃。还是菜刀好使，直条儿省事，只是看起来有点稀松平常。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>用空气炸锅替代油锅制作油炸食品，是多少想吃又怕贴油膘筒子的梦想啊。。。然而，空气炸锅真的能代替油锅吗？至少，用它炸出来的薯条跟油锅还是有区别的。薯条一进入油锅便立即被热油包围，通过控制油温，可以很快使薯条达到外表着色而内部刚好断生的脆爽口感。然而，空气炸锅费了二三十分钟，才让薯条略略上色，而内部早已软绵无骨，不仅想要吃脆爽口感的筒子只好靠边，而且拌薯条的时候也得陪着几分小心，没准它就变成断条碎节了。或许，再粗条一点可能会好一点？不过，那也未免太粗了。。。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>虽然没有炸到想要的效果，不过，用自己做的老干妈香辣豆豉做调料，拌出来的味道，却还让人比较满意，算是一个小惊喜。。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14051244084267.jpg" title="IMG_0225.jpg" style="float: none; "/></center> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14051243291521.jpg" title="IMG_0212.jpg" style="float: none; "/></center></p><p></p><p>用料：大土豆2个。自制老干妈豆豉2勺，盐、芝麻油、姜末蒜泥、食用油、葱花各适量</p><p></p><p>土豆洗净去皮，切成粗条。放入水中浸泡，淘洗掉表面的淀粉，倒出，控干表面水分</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14051241769171.jpg" style="float:none;" title="IMG_0182 副本.jpg"/></center></p><p>空气炸锅200度预热5分钟。此时将食用油倒入土豆条，拌匀，让每根土豆均匀沾满油。炸锅预热完成，倒入土豆条，200度，炸5分钟，取出刷油，如是重复几次。约20-30分钟后，薯条表面呈浅金黄色，出锅，倒出，控油。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14051242489452.jpg" style="float:none;" title="IMG_0190 副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14051242771792.jpg" style="float:none;" title="IMG_0196 副本.jpg"/></center></p><p>取大碗，在碗中倒入豆豉，姜末蒜泥，盐，芝麻油，倒入炸好的薯条，拌匀。加入葱花，拌匀装盘</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/1405124305490.jpg" style="float:none;" title="IMG_0202 副本.jpg"/></center></p><p>这个味道好像还不错，感觉挺好</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14051245081371.jpg" title="IMG_0218.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14051243957853.jpg" style="float:none;" title="IMG_0220.jpg"/></center></p><p></p><p></p>
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