新月酥饼
<p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14052048415115.jpg" title="新月酥餅 (5).JPG"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14052037733545.jpg" style="float:none;" title="新月酥餅 (3).JPG"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14052037749450.jpg" style="float:none;" title="新月酥餅 (4).JPG"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14052054468726.jpg" title="新月酥餅 (1).JPG"/></center></strong></p><p><strong> 酥饼，法语称为“sablé”，也音译为沙布利，原意是沙子，是一种法式曲奇，起源于诺曼底地区。这种饼干中的液体原料含量很低，黄油占比非常高，质地极其酥松，吃起来会掉渣，感觉真的像沙子一样。</strong></p><p><strong> 这款新月酥饼是带有浓厚维也纳风味的饼干，做法简单，其中含有杏仁粉或榛子粉，香味浓郁，加入玉米淀粉赋予了它酥松的独特口感。</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>原料：低粉61克，玉米淀粉61克，杏仁粉（或榛子粉）61克，糖粉45克，黄油100克。（方子参照跟着小嶋学烘焙）</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>做法：</strong></p><p><strong>1，将黄油放入容器中，用刮刀搅拌至颜色发白，然后快速搅拌至柔软顺滑。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14052040043221.jpg" title="DSC02864.JPG"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>2，筛入低粉、玉米淀粉、杏仁粉和糖粉的混合物。（杏仁粉需用网眼较大的筛网，过筛之后再与其他粉类搅拌均匀，我没有较大的筛网，直接与其他粉类混合了。）</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14052048687167.jpg" title="DSC02865.JPG"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong>3，用刮刀将粉类和黄油切拌均匀，看不到干粉后再搅拌约10次。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14052042677374.jpg" title="DSC02866.JPG"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>4，用手轻轻揉成面团。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14052042833088.jpg" title="DSC02867.JPG"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>5</strong><strong>，等分成约10-11克的小面团</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14052043242054.jpg" title="DSC02868.JPG"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>6，用掌心揉成小球状。排出空气。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14052043486911.jpg" title="DSC02871.JPG"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>7，将小球用中间三根手指搓成5-6厘米的棒状。如面团变软可撒少许面粉防粘。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14052044356001.jpg" title="DSC02872.JPG"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>8，将搓好的小棒两端下弯，做成马蹄形，留一定间隔放到烤盘上。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14052044884015.jpg" title="DSC02873.JPG"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>9，烤箱170度预热，烘焙12--15分钟，直到酥饼略呈焦黄色，取出放凉，筛上一层装饰用糖粉即可。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/12/14052045562880.jpg" title="新月酥餅 (2).JPG"/></center></strong></p><p><strong></strong></p>
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