层层的甜蜜--白皮酥

tanueuspm6 发表于 2014-10-16 19:57:56

层层的甜蜜--白皮酥       小时候，捧着吃酥皮点心，生怕那酥香的渣渣掉下来的高兴样子，经常在我脑海里浮现，直到现在我对中式点心还情有独钟，更因为它是老爸最爱吃的点心，所以一直以来我都有一个愿望就是把白皮酥做得又漂亮又好吃，象商店卖的一样，让我爸爸尝尝，经过了几次失败后，我得到了好多经验，这一次，我一定把白皮酥做好送给我亲爱的老爸。<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/2.gif"/></center><center><img title="IMG_8620.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052314096457.jpg"/></center>材料：松子白油，如果没有，可用自制猪油，黄油做是不起层的，也不好吃。或者是点心起酥油（淘宝上有售）。皮料：高筋粉250克，松子油25克、温水125克。酥料：低筋粉250克，松子油125克。馅料：绿豆馅，黑豆馅。做法：将高筋粉倒在案板上，中间开窝，加入松子白油，温水，将松子白油搅散，和成皮面面团，将面团揉透，盖上保鲜袋，静饧20分钟。<center><img title="皮面面团" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052340477079.jpg"/></center>将低筋粉倒在案板上，放上松子油，将面粉与松子白油混合，用手搓均匀成为酥面，用搓的手法记住。盖上保鲜袋，防止风干。<center><img title="酥面面团" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052340531503.jpg"/></center><center><img title="IMG_3824.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052339825507.jpg"/></center>两种面团都做好了。做白皮酥：把皮面面团和酥面面团分成若干个小剂子，约15克的样子。我这里把酥面的剂子揪得大一点，搓成均匀的小球球。<center><img title="IMG_8559.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052342626483.jpg"/></center> 下边的是皮面球。上面的是酥面球。<center><img title="IMG_8560.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052343477255.jpg"/></center>皮面擀成圆饼包住酥面球。<center><img title="IMG_8561.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052344898634.jpg"/></center>采用包包子的手法把它包好，不要露酥面。并把收口朝下，第一次擀卷，油酥皮用手略压扁，由中间向两端擀成椭圆形簿片。<center><img title="IMG_8562.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052346342729.jpg"/></center>从下向上卷起<center><img title="IMG_8563.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052346948383.jpg"/></center>收口朝上，排于桌面，盖上保鲜袋，松弛10～15分钟。 <center><img style="FLOAT: none" title="IMG_8566.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052350792270.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_8568.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052350817031.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_8570.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052350843282.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_8573.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052350869151.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_8574.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052350892072.jpg"/></center>松弛好后再次擀开，第二次擀开用手略压扁，由中间向两端擀成椭圆形薄片，由下向上卷起，收口朝下。盖上保鲜袋，松弛20～30分钟，即完成油酥皮。这是小包酥的手法。包馅：把绿豆馅，黑豆馅搓成一个个的小圆球。<center><img title="IMG_8575.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052410934304.jpg"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="IMG_8580.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052355364674.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_8583.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052355381370.jpg"/></center>  将面剂两头对折，压扁，擀成面皮，放上绿豆馅，用手虎口慢慢往上推，然后合口，去除多余的尖。用手搓圆，按扁。<center><img title="IMG_8585.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052357042919.jpg"/></center><center><img title="IMG_8704.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052359695361.jpg"/></center>         调红色的食用色素，盖上俺漂亮的印章立刻感觉不一样了，没章就用牙签占食用红色素在中间点一个点也行。 <center><img title="IMG_8586.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052375251653.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_8587.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052361658778.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_8589.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052361665055.jpg"/></center>漂亮吧，有没有惊艳的感觉！烤箱温度预热180度，10分钟，预热好，上下火180度烘烤20分钟。格兰仕烤箱个人经验25分钟～28分钟，并且上层。<center><img title="IMG_8598.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052362154339.jpg"/></center><center><img title="IMG_8599.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052364498649.jpg"/></center>新鲜出炉了，烤时就满屋飘香，出炉了更是香气诱人啊！<center><img title="IMG_8615.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052365143622.jpg"/></center>成功悠！<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/17.gif"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="IMG_8621.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052366521018.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_8626.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052366566043.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_8629.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052366589811.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_8632.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052366605470.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_8633.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052366631354.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_8635.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052366659269.jpg"/></center>酥得直掉渣，而且皮簿馅大，皮簿得一层一层的，酥的、软、最大的特点是不腻，外面的吃后总感觉又甜又腻的。这个很棒！不是自夸哦！<center><img title="IMG_8630.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052368068013.jpg"/></center>小宝特别喜欢吃。个个都咬了一口，说：麻麻，不难吃，好吃！老公说：这次做得挺好，不错。象外面卖的一样。心里美悠。<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/4.gif"/></center>我还做了点黑豆的羊羊酥，就是月饼模印的白皮酥。也很好。 <center><img style="FLOAT: none" title="IMG_8594.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/1405237058885.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_8595.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052370606045.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_8596.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052370611546.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_8627.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052370639212.jpg"/></center>我想，送给老爸一定会很高兴的。这是我的一片心，一份对老爸的感谢和感恩！祝老爸，老妈身体健康，长寿，永远快乐，陪在我们身边。<center><img title="IMG_8628.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052372592329.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_8620.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052371775393.jpg"/></center>

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