香酥可颂——牛角包（Croissant）
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052475819476.jpg" style="float:none;" title="P7120034_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>牛角包，又叫羊角包，英文名Croissant，音译过来是“可颂”，是一款美味的黄油小点心。</p><p></p><p></p><p>前段时间去赫尔辛基玩，午餐是在IKEA顺道解决的，东西便宜，而且很迅速。</p><p></p><p></p><p>作为饭后甜点，拿了一个牛角包，蘸着草莓酱，卡兹卡兹的，又酥脆，又香甜，吃的我真的很开心！</p><p></p><p>回家以后，就开始上网上找做牛角包的方子，看着很麻烦，但是为了好吃的，我一定会试一试！</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052475848081.jpg" style="float:none;" title="P7120032_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>从面粉一点点的开始制作，直到最后新鲜的面包出炉，很有成就感！</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/1405247587897.jpg" style="float:none;" title="P7120049_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>材料：</p><p></p><p></p><p>温水（300ML），酵母（15g），面粉（500g），盐（2tsp），糖（60g），黄油1（100g），黄油2（250g），鸡蛋（1个）。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/4/14044747727875.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>1. 准备所有材料。</p><p>2. 温水化开鲜酵母，面粉加糖，盐，搅拌均匀。</p><p>3. 酵母水倒入面粉中，搅拌，成团。</p><p>4. 加入黄油1,100g的室温黄油，搅拌，揉5分钟。</p><p>5. 成光滑面团。</p><p>6. 温暖处放2小时，2倍大。</p><p>7. 排气后，包入保鲜膜，冰箱冷藏过夜。</p><p>8. 第二天拿出后，擀成长方形的面皮。</p><p>9. 黄油2,250g的冷藏黄油，切成片。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/4/14044747815025.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>10. 铺在擀好的面皮一侧。</p><p>11. 将另一侧盖过来，包好。</p><p>12. 擀开后，折2次，放入冰箱冷藏20分钟后，拿出来，擀开，再折2次，如此循环3次。</p><p>13. 最后擀成长方形面皮，切成三角形。</p><p>14. 每个三角形卷成牛角样。</p><p>15. 刷上一层蛋液，第二次发酵2-3小时，2倍大。</p><p>16. 烤箱预热200度，最后再刷上一层蛋液，烤10分钟后，转190度，再考12-15分钟。</p><p>17. 完成！</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052479045954.jpg" style="float:none;" title="P7120037_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>Tips :</p><p></p><p>1. 发酵温度不能过高，24度左右，过高会让黄油融化。</p><p></p><p></p><p>2. “叠被子”的过程很繁复，但是结果是美好的，因此请一定有耐心，而且一定要在冷藏的情况下操作面团，不然会很麻烦。</p><p></p><p></p><p>3. 烤制的时间一定要注意，而且视面包的大小而定.</p><p></p><p></p><p>4. 搭配上果酱吃是最棒的了，我做的樱桃酱，请看我的另一篇日志：樱桃酱</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052479079630.jpg" style="float:none;" title="P7120048_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p>
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