【油泼扯面】
<p><strong></strong></p><p><strong>不是面食之乡的人</strong><strong> </strong></p><p><strong>也不知正宗陕西油泼扯面是什么味道</strong></p><p><strong>喜欢吃面</strong></p><p><strong>人称面霸</strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong>夏天来碗面</strong></p><p><strong>简单吃飽脸无油</strong></p><p><strong>舒服</strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong>正好做辣椒油</strong></p><p><strong>顺便做扯面</strong></p><p><strong>转眼见碗底</strong></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052377124161.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052377132341.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052377152591.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p> </p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052377167856.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>=== </strong><strong>油泼扯面</strong><strong> ===</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>扯面｜材料</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>面粉</strong><strong> 300g</strong></p><p><strong>水</strong><strong> 160g</strong></p><p><strong>鸡蛋</strong><strong> </strong><strong>一个</strong></p><p><strong>盐</strong><strong> 2g</strong></p><p><strong>油</strong><strong> </strong><strong>适量</strong></p><p></p><p> </p><p></p><p></p><p><strong>油潑扯面｜制法</strong></p><p><strong>1.</strong><strong>熟花生</strong><strong>1</strong><strong>大匙先捣碎</strong></p><p><strong>2.</strong><strong>将</strong><strong>2</strong><strong>大匙辣椒粉、</strong><strong>1</strong><strong>小匙盐、</strong><strong>1</strong><strong>大匙芝麻放入干爽的碗中</strong></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052386997038.jpg" title="照片 729_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><strong></strong></p><p><strong>3.</strong><strong>锅中烧热</strong><strong>60ml</strong><strong>的油，下八角桂皮烧油微微冒烟下即可关火（过热辣椒要糊），把锅移开灶台</strong><strong>10</strong><strong>秒钟，浇入辣椒的碗中，搅拌均匀</strong></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052387403941.jpg" title="照片 638_副本.jpg"/></center></p><p></p><p><strong></strong></p><p><strong>4.</strong><strong>等几分钟摸碗壁，微微烫手程度时，加一小匙辣椒粉拌匀。静置，用手摸碗壁，摸起来不烫手但是温温的，再加</strong><strong>1</strong><strong>小匙辣椒粉进去拌匀。</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/14/14053015616038.jpg" title="照片 6381副本.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>5.</strong><strong>取面盆，放入面粉、少许盐、缓缓倒入冷水</strong></p><p><strong>6.</strong><strong>顺一方向加水边揉，揉好面团盆里盖布醒</strong><strong>30</strong><strong>分钟</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052388218473.jpg" title="照片 6328_副本.jpg" style="font-family: Arial, sans-serif; font-size: 15px; "/></center></p><p></p><p><strong></strong></p><p><strong>7.</strong><strong>面团分成小剂子，搓成长圆柱状</strong><strong>,</strong><strong>盘子底层双上一层油，把剂子均匀码放在盘子上，面团上面在刷一层油，盖上保鲜膜，醒发</strong><strong>1</strong><strong>个小时</strong><strong>,</strong><strong>取小剂子将其压扁，用擀面杖将其上下均匀擀宽，在中间用擀面杖横压一下。</strong></p><p><strong>8.</strong><strong>拿着面条的两端，向两边扯长，等中间变得很薄的时候，从中间撕开，就好了，可以扯到好长。</strong></p><p><strong></strong></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/13/14052388571258.jpg" title="照片 736_副本.jpg"/></center> </p><p></p><p></p><p><strong>9.</strong><strong>锅里放水，开锅之后，下入扯好的面条。开锅之后，煮至</strong><strong>2</strong><strong>到</strong><strong>3</strong><strong>分钟就可以了</strong></p><p><strong>10.</strong><strong>加盐、醋、酱油、葱花、油泼辣子拌匀，淋在面上。</strong></p><p><strong></strong></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/14/14053015771116.jpg" title="1.jpg"/></center></p><p></p><p></p>
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