肉松小餐包
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14053927587321.jpg" style="float:none;" title="DSCF9308.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14053932933135.jpg" title="DSCF9309.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14053927009096.jpg" style="float:none;" title="DSCF9296.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14053928119639.jpg" title="DSCF9306.jpg"/></center>做这个肉松小餐包所用到的肉松，是我前几天用柏翠PE6800面包机做的。蓬松、柔软、细腻，原来做面包很不错。再请大家看一下自制肉松的图片，是不是很棒呢？！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14053928703495.jpg" title="DSCF9012.jpg"/></center></p><p>这个方子是我自己搭配的，特别的柔软，皮也很薄。第二天面包的表皮稍微有些发皱，再次说明了面包的柔软无比。用三能土豪金不粘烤盘或者长帝CKTF-32GS、CKF-25B烤箱自带的烤盘，一烤盘，刚刚好。</p><p>新良的面粉吸水性挺好，虽然比不上某面包粉的筋度好，但是不含偶氮甲酰胺，用的放心、吃的安心。买它就是看中了它不含添加剂，我们在家自己做烘焙，为的就是健康、避免吃进去更多的食品添加剂不是吗？！</p><p>【肉松小餐包材料】新良面包粉440克，白砂糖50克，盐2克，酵母粉4克，黄油40克，全蛋液56克，纯牛奶230克，紫薯泥适量。（面团和好后，我分出一半做了紫薯面包卷，如果只做一种，则所有材料减半。）</p><p>【步骤】</p><p>1、面包桶内放入牛奶和蛋液。</p><p>2、放入面包粉，一角放糖对角放盐，中间挖洞放入酵母粉。</p><p>3、安装好面包桶，启动imix程序揉面20分钟后，加入软化的黄油，再揉一个imix程序。</p><p>4、揉好的面团取出收圆。</p><p>5、盖保鲜膜醒发1个小时左右。（时间充足的话，最好发酵至2--2.5倍大。）</p><p>6、醒发过后，排气，分割成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14053929096360.jpg" style="float:none;" title="DSCF9251_conew1.jpg"/></center></p><p>7、取一份松弛好的面团，按扁，擀开、呈椭圆形。</p><p>8、翻面、压薄底边，均匀铺上一层肉松，底部留一点不要铺。</p><p>9、卷起来。（因为面团粘了肉松之后会不好卷，所以这一步要耐心、小心操作。）</p><p>10、接口处捏紧，搓几下，呈橄榄形。</p><p>11、全部做好后摆入烤盘。</p><p>12、二次醒发至原来的1.5倍大。用锋利的刀片斜着划上3刀。要划破表面一层，露出里面的肉松。然后刷一层蛋水液，撒白芝麻。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14053930073583.jpg" title="DSCF9274_conew1.jpg"/></center>13、放入预热好的烤箱，中层，上下火195度，烘烤20分钟即可。表面上色满意后及时加盖锡纸。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14053930977011.jpg" title="DSCF9293_conew1.jpg"/></center><strong>PS:如何判断面包是否成熟：用手轻轻捏一下面包，如果有凹陷、不回弹，说明没熟，要继续烤；如果捏一下会立刻回弹，说明烤好了。个人感觉比用牙签检查更为简单易判断。</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14053931872286.jpg" style="float:none;" title="DSCF9294.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14053931901795.jpg" style="float:none;" title="DSCF9300.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201407/15/14053931934941.jpg" style="float:none;" title="DSCF9307.jpg"/></center></p><p><strong></strong></p>
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